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申请/专利权人：福建达利食品科技有限公司

摘要：本发明公开了一种羊角包的成型方法，利用特殊切片机构及卷圆机进行操作，切片机构包括切刀组和切刀阻隔板，切刀组包括第一切片刀和第二切片刀，切刀组能切出菱形面片，为制作烘烤前包馅羊角面包提供了一种新思路。挤馅的时候，沿着菱形面片的短轴线进行挤注操作。在卷绕的时候，沿着长轴线所在方向，通过棱角先卷入可防止位于中部的馅料溢出。本发明公开了一种烘烤前包馅的两端露馅羊角面包的制作方法，使用上述的切片刀组，成型时利用差速卷圆机，成型一种特殊的两端露馅的羊角面包。

主权项：1.一种羊角包的成型方法，其特征在于：依次包括如下步骤：步骤S1:切片，所述切片采用切片机构进行切片操作，所述切片机构包括切刀组和切刀阻隔板，所述切刀组至少包括呈镜像对称设置的第一切片刀和第二切片刀，所述第一切片刀和所述第二切片刀分别为由若干条刀片组成连续设置的折线刀，所述切刀阻隔板设置于所述切刀组的下方位置，所述切刀阻隔板上对应于所述第一切片刀和所述第二切片刀分别开设有切片刀槽，所述切片刀槽呈折线状，所述切片刀槽的形状与所述折线刀相对应；切片时，将面带平放于输送带上传输至所述切刀组的下方，控制切刀组首次向下运动至从所述切片刀槽穿出至作用于面带上进行第一次切割，第一次切割后，于面带上形成由所述第一切片刀切割而成的第一切口，以及由所述第二切片刀切割而成的第二切口，所述第一切口和所述第二切口分别呈折线状，以所述面带的传输方向为由后往前的方向，所述第二切口位于所述第一切口的前方，所述面带在完成第一次切割后继续传输，然后控制切刀组再次向下运动至从所述切片刀槽穿出至作用于所述面带上进行第二次切割，第二次切割后，于面带上形成由所述第一切片刀切割而成的第三切口，以及由所述第二切片刀切割而成的第四切口，所述第三切口位于所述第一切口和所述第二切口之间，所述第三切口与所述第二切口之间相邻设置，共同形成若干个菱形切口，所述面带于各所述菱形切口的内部分别形成菱形面片；步骤S2:挤料，将馅料挤注于步骤S1切割后的菱形面片上，所述菱形面片包括相垂直设置的短轴线和长轴线，馅料沿短轴线进行挤注；步骤S3:卷圆，所述卷圆采用差速卷圆机进行卷圆操作，所述差速卷圆机包括相衔接呈水平方向设置的第一输送带、第二输送带、以及设置于所述第二输送带上方的第三输送带，所述第二输送带位于所述第一输送带的前方，二者相衔接，所述第二输送带与所述第三输送带之间形成有用于面带卷绕的间隙；将步骤S2挤料完成的菱形面片位于长轴线的棱角，由所述第二输送带的输入端卷入于所述间隙中，所述长轴线位于前后方向上，所述第二输送带与所述第三输送带之间形成速度差，所述菱形面片沿着长轴线向前输送，于所述第二输送带和所述第三输送带之间完成卷绕后往前继续传输至下一道工序。

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