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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株假丝酵母ZY002的培养方法及其在合成白酒风味酯中的应用。本发明公开的假丝酵母ZY002，具有高产白酒风味酯己酸乙酯的能力，产量高达170.56mgL。本发明在培养白酒酿造过程中高产白酒风味物质的功能微生物方面具有重要意义，为提升白酒的风味和品质奠定理论基础。
主权项：1.一种假丝酵母ZY002，其特征在于，所述的菌种具备合成浓香型白酒主体风味物质己酸乙酯的特性。
全文数据：
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百度查询： 北京工商大学 一株假丝酵母ZY002的培养方法及其在合成白酒风味酯中的应用
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