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申请/专利权人：上海海洋大学

摘要：本发明公开一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置，包括有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸于果蔬同部位果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连；精密电阻箱含电阻R1、R2、R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源经电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV经热电偶引线输入到数据测试系统‑‑‑直流放大器，再输到信号记录装置‑‑‑计算机。本发明通过测定冷敏型果蔬受冷害时活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，原理新颖且清晰，测试快速，结果准确可信。

主权项：1.一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置以判断果蔬发生冷害的方法，其特征在于，本装置是依据通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，包括具有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测试的果蔬样品及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸没于果蔬同部位的果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连接；精密电阻箱包括电阻R1、R2、R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源通过电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV通过热电偶引线输入到数据测试系统---直流放大器，再输入到信号记录装置---计算机，热探针包括漆包铜丝和探针管，漆包铜丝涂有绝缘层，并均匀布满于探针管内部，探针管与漆包铜丝中间填充导热的绝缘硅脂，探针管的管头和管尾用环氧树脂胶密封，引线从探针管的绝缘封头引出；热探针为无磁的热探针，本方法的原理是以冷损伤度临界值判断果蔬样品是否发生冷害，具体步骤包括：1、果蔬的选择：首先，对果蔬进行筛选，选择形状大小相似的进行试验，以免影响实验结果，将筛选好的果蔬用清水洗净，放在自然环境下晾干，最后装入打孔的保鲜袋，2、试验方案的设计：采用二次回归正交旋转设计方法，以贮藏时间和贮藏温度为因素，以果蔬冷损伤度为指标值，设计出试验方案，进一步，果蔬冷损伤度Y的计算公式为： 式中：λi——待测果蔬活组织热导率；λ0——新鲜果蔬活组织热导率；λid——待测果蔬死组织热导率；λ0d——新鲜果蔬死组织热导率，3、测定方法：1热探针标定：首先对两根热探针同时进行标定，采用丙三醇对热探针进行标定，根据丙三醇已知的标准热导率，计算出各热探针的仪器常数，同一条件下测试6次，且每次偏差小于±2％，然后求其平均值，2检验：选择标准样品超纯水，在室温下进行热导率测试，求得各样品热导率，3待测果蔬样品测试：将不同温度和时间贮藏状态下的待测果蔬样品及作为对照组新鲜状态果蔬样品分别放入带隔板容器中，分别将标定好的热探针插入果蔬同部位样品组织内，待果蔬样品的温度达到和恒温恒湿箱设定温度一致后，随后如传统热探针法测量待测果蔬样品及对照组果蔬样品活组织的热导率；接着将上述两个样品放入蒸锅内蒸煮一定的时间后，如上同样的方法测试待测果蔬样品及对照组果蔬样品死组织的热导率，选定实验贮藏温度范围和贮藏时间，根据试验因素对试验因素水平编码，指标值为冷损伤度Y，进行二次正交旋转组合实验设计，根据二次正交旋转组合设计试验表进行试验，分别测定果蔬热导率，4、实验数据的处理：采用数据处理软件用二次回归正交旋转组合试验统计方法进行拟合得到冷损伤度Y关于温度和时间的回归方程及临界值，检验试验：为了对临界值进行检验，分别采用适当分段温度贮藏果蔬，每隔设定时间测其冷损伤度Y，同时将果蔬模拟货架期复温2d来测定其冷害指数，以确定果蔬果实是否受到冷害，5、结论：通过检验试验结果确定果蔬受到冷害时其冷害指标冷损伤度临界值。

全文数据：一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的方法和装置技术领域[0001]本发明属于果蔬冷害指标的测定技术领域，具体为通过测定冷敏性果蔬受到冷害时的活组织冷损伤度以判断果蔬是否发生冷害的方法和装置。背景技术[0002]冷敏性果蔬，普通冷藏及不适宜的低温容易发生冷害，我国约有13果蔬具有冷敏性，而且，冷害症状又往往在常温环境放置一段时间后才表现出来，使得果蔬冷害发生与症状的表现不同步，而恢复到常温条件下，会比正常果蔬腐烂得更快，即所谓的冷害隐蔽现象，这在很大程度上限制了低温技术在果蔬采后贮藏业中的应用。[0003]冷害症状主要表现为果皮木质化和褐化，表皮凹陷、失色，内外果皮有水渍化斑点，组织开裂等。低温条件下果实生物组织受到低温损伤后，原本正常的果实生物组织细胞，其内部细胞膜结构、细胞骨架和细胞液变化会引起细胞特性的改变，因此，我们经常通过测定一些受冷害影响的冷害指标，来确定果蔬是否受到冷害。在果蔬的加工和贮藏过程中，均伴有热量的交换和传递，热导率是反映果蔬热传递能力的重要指标，与果蔬内部组织结构的变化具有重要的联系，是确定果蔬冷藏条件选择的重要依据，果实的热导率越大，则过程传递热量的能力越强。由于在相同热容量条件下热导率低的果实，其保温效果要优于热导率高的果实，对低温逆境的抵抗能力更强，因此，热导率在一定程度上能够反映果蔬受到冷害的程度。但对于单个果蔬而言，直接测定热导率具有较大的个体差异和偶然性。[0004]为了减少个体带来的差异，我们可以通过测定果蔬活组织状态及死组织状态下的热导率，继而获得果蔬活组织冷损伤度来消除个体差异，使测定结果更为准确。从而达到利用果蔬活组织冷损伤度判断冷敏果蔬发生冷害的目的。目前，关于热导率的测定普遍采用单探针装置，而消除个体差异需要同时测定新鲜状态下果蔬的热导率作为对照，耗费时间较长，室温、测定时长等产生的差异也较大。因此我们设计一种双探针装置，并设置导热性能良好的、可同时盛放两种状态果蔬的容器，同时置于可调恒温恒湿箱内，大大提高了测试精度以及稳定度，减小实验误差，通过该装置测定果蔬活组织冷损伤度来判断果蔬是否发生冷害也变得方便快捷。发明内容[0005]本发明的目的是，针对现有技术采用低温冷藏冷敏性果蔬容易发生冷害，而判断单个果实是否发生冷害，存在很大的个体差异的问题，提供一种快捷、方便地判断果蔬发生冷害的方法和装置。[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的。[0007]—种判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，本装置是依据通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，包括具有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测试的样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸没于果蔬同部位的果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连接;精密电阻箱包括电阻RhR^R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源通过电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差ΔV通过热电偶引线输入到数据测试系统---直流放大器，再输入到信号记录装置---计算机。[0008]优选方案，热探针包括漆包铜丝和探针管，漆包铜丝涂有绝缘层，并均匀布满于探针管内部，探针管与漆包铜丝中间填充导热的绝缘硅脂，探针管的管头和管尾用环氧树脂胶密封，引线从探针管的绝缘封头引出；热探针为无磁的热探针。热探针包括漆包铜丝和探针管，漆包铜丝涂有绝缘层，并均匀布满于探针管内部，探针管与漆包铜丝中间填充导热的绝缘硅脂，探针管的管头和管尾用环氧树脂胶密封，引线从探针管的管尾引出；热探针为无磁的热探针。[0009]优选方案，所述容器中间带有隔板，将容器分隔成两个腔体，隔板使用良好的绝热材料做成，容器外壁使用良好的导热性能的材料做成。[0010]容器外壁使用良好的导热性能材料做成，减小因样品与环境温度差异对测试带来的影响，容器隔板使用绝热材料做成，防止两种样品的互相测试温度干扰影响。[0011]优选方案，所述果蔬样品取自冷敏性果蔬。[0012]优选方案，所述检测装置配置有可调恒温恒湿箱。[0013]优选方案，判断需用的对比样本选用三种不同状态的果蔬，包括热导率测定装置测定新鲜状态下果蔬样品、低温贮藏状态下的果蔬样品、细胞完全被杀死状态下的果蔬样品。[0014]—种应用上述任一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置以判断果蔬发生冷害的方法，其特征在于，本方法的原理是以冷损伤度临界值判断果蔬样品是否发生冷害，具体步骤包括：[0015]1、果蔬的选择:首先，对果蔬进行筛选，选择形状大小相似的进行试验，以免影响实验结果。将筛选好的果蔬用清水洗净，放在自然环境下晾干，最后装入打孔的保鲜袋。[0016]2、试验方案的设计:采用二次回归正交旋转设计方法，以贮藏时间和贮藏温度为因素，以果蔬冷损伤度为指标值，设计出试验方案。[0017]进一步，果蔬冷损伤度Y的计算公式为：[0019]式中：Ii一一待测果蔬活组织热导率；[0020]A0新鲜果疏活组织热导率；[0021]λΜ一一待测果蔬死组织热导率；[0022]Aod一一新鲜果蔬死组织热导率。[0023]3、测定方法：[0024]1热探针标定：[0025]首先对两根热探针同时进行标定，采用丙三醇分析纯对热探针进行标定。根据丙三醇已知的标准热导率，计算出各热探针的仪器常数。同一条件下测试6次，且每次偏差小于±2%，然后求其平均值。尽可能减少热探针间的差异。[0026]2检验:选择标准样品超纯水电阻率18.4ΜΩ·cm，在室温下进行热导率测试，求得各样品热导率，并与文献值比较。[0027]3待测果蔬样品测试：[0028]将不同温度和时间贮藏状态下的待测果蔬样品及作为对照组新鲜状态果蔬样品分别放入带隔板容器中，分别将标定好的热探针插入果蔬同部位样品组织内，待果蔬样品的温度达到和恒温恒湿箱设定温度一致后，随后如传统热探针法测量待测果蔬样品及对照组果蔬样品活组织的热导率;接着将上述两个样品放入蒸锅内蒸煮一定的时间后，如上同样的方法测试待测果蔬样品及对照组果蔬样品死组织的热导率。[0029]选定实验贮藏温度范围和贮藏时间。根据试验因素对试验因素水平编码。指标值为冷损伤度Y，进行二次正交旋转组合实验设计。根据二次正交旋转组合设计试验表进行试验。分别测定果蔬热导率。[0030]4、实验数据的处理:采用数据处理软件用二次回归正交旋转组合试验统计方法进行拟合，得到冷损伤度Y关于温度和时间的回归方程及临界值。[0031]检验试验:为了对临界值进行检验，分别采用适当分段温度贮藏果蔬，每隔设定时间测其指标值Y。同时将果蔬模拟货架期复温2d来测定其冷害指数，以确定果蔬果实是否受到冷害。[0032]5、结论:通过检验试验结果确定果蔬受到冷害时其冷害指标冷损伤度临界值。后期可通过冷损伤度测定装置直接测定该品种果蔬的冷损伤度，与临界值对比，若高于冷损伤度临界值，则发生冷害，低于冷损伤度，则未发生冷害。[0033]通过测定果蔬活组织状态及死组织状态下的热导率，继而获得果蔬活组织冷损伤度，以冷损伤度临界值判断冷敏果蔬是否发生冷害。[0034]本发明通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的冷损伤度，判断果蔬是否发生冷害。具体地，首先需要测定新鲜状态果蔬样品及其细胞完全被杀死状态下果蔬样品、不同温度和时间贮藏状态下的果蔬样品及其细胞完全被杀死状态下果蔬样品的热导率，通过冷损伤度Y来消除果蔬个体差异，计算出果蔬组织冷损伤度的临界值。随后可测定果蔬组织冷损伤度，以临界值判断果蔬是否受到冷害。为避免个体差异，冷损伤度Y的测定需要测定活组织状态及死组织状态下下果蔬的热导率，因此本装置设计采用双探针装置，并设置了相应的隔板容器，减少了实验误差，大大提高了实验效率。[0035]本发明的有益效果是：[0036]1、通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的冷损伤度，判断果蔬是否发生冷害，将隐藏的特征表征化，原理新颖且清晰，抓住本质特征，测试结果准确可信；[0037]2、特制两个热探针检测，求得活组织状态及死组织状态下的冷损伤度Y来消除果疏个体差异；[0038]3、精密电阻箱以电桥取样、高档稳压电源和控制器相结合，测试准确，操作方便；[0039]4、数据取样系统包含有直流放大器，直流放大器的输出信号传输至计算机进行自动数据处理和显示，快速准确直观。附图说明[0040]附图1是本发明的一种实施例装置结构的原理示意图；[0041]附图2热探针结构示意图；[0042]附图3是容器的正视示意图；[0043]附图4是附图3容器的俯视示意图。[0044]图中，热探针1;绝缘硅脂10;漆包铜丝11;探针管12;环氧树脂胶13;绝缘封头14;容器2;隔板21;容器外壁22;顶盖23;橡胶小孔24;触发器3;热电偶引线4;直流稳压电源5;数据测试系统一直流放大器6;信号记录装置一计算机7;果蔬样品8;引线9;精密电阻R1;精密电阻R2;精密电阻R3;可调电阻箱Rb;恒温恒湿箱15;按钮开关16;电压差AV。具体实施方式[0045]下面结合附图对本发明的实施例作详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。[0046]实施例1:如图1所示，一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，依据通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，包括分别插在容器2中的2个热探针1，容器2中置有待测试的果蔬8而且热探针1完全浸没于果蔬果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连接;精密电阻箱包括电阻R1、电阻R2、电阻R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源5通过电热丝引线3分别连接触发器31和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差AV通过热电偶引线4输入到数据测试系统—直流放大器6,再输入到信号记录装置一计算机7。[0047]热探针1包括漆包铜丝11和探针管12，漆包铜丝11涂有绝缘层，并均勾布满于探针管12内部，探针管12与漆包铜丝11中间填充导热的绝缘硅脂10,探针管11的管头和管尾用环氧树脂胶13密封，引线9从探针管12的绝缘封头14引出；热探针1为无磁特性。参看图2。[0048]容器2为带有隔板的容器，容器2中间隔板21将容器分隔成两个腔体，隔板使用良好的绝热材料做成，以减小样品间温度差异对热导率测试的影响；容器外壁22包括顶盖23使用良好的导热性能的材料做成，使用良好的导热性能的材料以防止样品与环境温度差异对测试带来的影响，顶盖上有3个橡胶小孔24,2个热探管的引线9分别从2个橡胶小孔24中引出。参看图3、图4。[0049]所述果蔬样品取自冷敏性果蔬，判断需用的对比样本选用三种不同状态的果蔬，包括热导率测定装置测定新鲜状态下果蔬样品、低温贮藏状态下的果蔬样品、细胞完全被杀死状态下的果蔬样品。通过测定果蔬活组织状态及死组织状态下的热导率，继而获得果蔬活组织冷损伤度，以冷损伤度临界值判断冷敏果蔬是否发生冷害。本检测装置配置有可调恒温恒湿箱。[0050]实施例2:为了使公众能更全面了解本装置的原理、结构以及使用方法，下面对应用本发明一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置以判断果蔬发生冷害的方法结合一个具体应用实例做进一步的说明。[0051]具体例子:以冷损伤度临界值判断黄瓜样品是否发生冷害。[0052]1.黄瓜的选择:首先，对黄瓜进行筛选，选择形状大小相似的进行试验，以免影响实验结果。将筛选好的黄瓜用清水洗净，放在自然环境下晾干，最后装入打孔的保鲜袋。[0053]2.试验方案的设计:该实施例采用二次回归正交旋转设计方法，以贮藏时间和贮藏温度为因素，以黄瓜冷损伤度为指标值，设计出试验方案。[0054]进一步，黄瓜冷损伤度Y的计算公式为：[0056]式中:Ai—一待测果蔬活组织热导率；[0057]I0一一新鲜果蔬活组织热导率；[0058]Aid待测果疏死组织热导率；[0059]Aod一一新鲜果蔬死组织热导率；[0060]3.测定方法：[0061]1热探针标定[0062]首先对两根热探针同时进行标定，采用丙三醇分析纯对热探针进行标定。根据丙三醇已知的标准热导率，计算出各热探针的仪器常数。同一条件下测试6次，且每次偏差小于±2%，然后求其平均值。尽可能减少热探针间的差异。[0063]⑵检验[0064]选择标准样品超纯水电阻率18.4ΜΩ·cm，在室温下进行热导率测试，求得各样品热导率，并与文献值比较。[0065]3待测黄瓜样品测试[0066]如图2所示，将不同温度和时间贮藏状态下的待测果蔬样品及新鲜状态果蔬样品对照组分别放入带隔板容器中，分别将标定好的热探针插入黄瓜同部位样品组织内，待黄瓜样品的温度达到和恒温恒湿箱设定温度一致后，随后如传统热探针法测量待测果蔬样品及对照组果蔬样品活组织的热导率;接着将上述两个样品放入蒸锅内蒸煮20min后，如上同样的方法测试待测果蔬样品及对照组果蔬样品死组织的热导率。[0067]本实验贮藏温度范围为:2_8°C，贮藏时间为:0-12d。根据试验因素对试验因素水平编码。指标值为冷损伤度Y，进行二次正交旋转组合实验设计。根据二次正交旋转组合设计试验表进行试验。分别测定黄瓜热导率。4.实验数据的处理:采用数据处理软件用二次回归正交旋转组合试验统计方法进行拟合，得到回归方程：[0068]Y=1.511160-1.419635*t+5.418884*d+0.176306*t2-0.431649*t*d+0.049023*d2;I[0069]式中t为贮藏温度，d为贮藏时间。[0070]方程1的显著性分析得?:=174.58，相应的概率值〈0.0001.失拟性检验分析得F2=5.64,由方程的显著性检验可知，该方程的模型达到极其显著;失拟性分析表明，该回归方程无失拟因素存在，回归模型与实测值能较好的拟和。由回归方程得到，黄瓜开始受害时的指标值Y的临界值为14.40%。[0071]检验试验:为了对临界值进行检验，分别采用温度2°C、4°C、6°C贮藏黄瓜，每24h测其指标值Y。同时将黄瓜模拟货架期复温2d来测定其冷害指数，以确定黄瓜果实是否受到冷害。[0072]5.结论:通过检验试验可以得到，2°C贮藏温度下，黄瓜在第四天发生冷害，模拟货架期2d之后表现出冷害现象;4°C贮藏温度下，黄瓜在第五天发生冷害，模拟货架期2d之后表现出冷害现象;6°C贮藏温度下，黄瓜在第六天发生冷害，模拟货架期2d之后表现出冷害现象。在黄瓜受到冷害时，其指标值Y的临界值与回归方程得到的临界值相符。由此可以确定黄瓜受到冷害时其冷害指标冷损伤度临界值为14.40%。后期可通过冷损伤度测定装置直接测定该品种黄瓜的冷损伤度，与临界值对比，若高于冷损伤度临界值，则发生冷害，低于冷损伤度，则未发生冷害。[0073]本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。[0074]本发明通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的冷损伤度，判断果蔬是否发生冷害，将隐藏的特征表征化，原理新颖且清晰，测试结果准确可信，快速高效。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

权利要求：1.一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，本装置是依据通过测定冷敏型果蔬受到冷害时的活组织冷损伤度不同而判断果蔬是否发生冷害的原理设计的装置，包括具有双腔体的测量容器置于可调恒温恒湿箱中，2个腔体中置有待测试的样品果蔬及对照的新鲜果蔬，分别插在2个腔体中的2个热探针，完全浸没于果蔬同部位的果肉中，2个热探针的引线并联后与精密电阻箱连接;精密电阻箱包括电阻RhR^R3和可调电阻箱Rb组成的桥式电路，直流稳压电源通过电热丝引线分别连接触发器和精密电阻箱，精密电阻箱输出的电压差AV通过热电偶引线输入到数据测试系统一直流放大器，再输入到ί目号记录装置计算机。2.根据权利要求1所述的一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，热探针包括漆包铜丝和探针管，漆包铜丝涂有绝缘层，并均匀布满于探针管内部，探针管与漆包铜丝中间填充导热的绝缘硅脂，探针管的管头和管尾用环氧树脂胶密封，引线从探针管的绝缘封头引出；热探针为无磁的热探针。3.根据权利要求1或2所述的一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，所述容器中间带有隔板，将容器分隔成两个腔体，隔板使用良好的绝热材料做成，容器外壁使用良好的导热性能的材料做成。4.根据权利要求3所述的一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，所述果蔬样品取自冷敏性果蔬。5.根据权利要求4所述的一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，所述检测装置配置有可调恒温恒湿箱。6.根据权利要求5所述的一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置，其特征在于，判断需用的对比样本选用三种不同状态的果蔬，包括热导率测定装置测定新鲜状态下果蔬样品、低温贮藏状态下的果蔬样品、细胞完全被杀死状态下的果蔬样品;通过测定果蔬活组织状态及死组织状态下的热导率，继而获得果蔬活组织冷损伤度，以冷损伤度临界值判断冷敏果蔬是否发生冷害。7.—种应用权利要求1至6所述的任一种利用活组织冷损伤度判断果蔬发生冷害的装置以判断果蔬发生冷害的方法，其特征在于，本方法的原理是以冷损伤度临界值判断果蔬样品是否发生冷害，具体步骤包括：1、果蔬的选择:首先，对果蔬进行筛选，选择形状大小相似的进行试验，以免影响实验结果。将筛选好的果蔬用清水洗净，放在自然环境下晾干，最后装入打孔的保鲜袋。2、试验方案的设计：采用二次回归正交旋转设计方法，以贮藏时间和贮藏温度为因素，以果蔬冷损伤度为指标值，设计出试验方案。进一步，果蔬冷损伤度Y的计算公式为：式中A1—一待测果蔬活组织热导率；λ〇一一新鲜果蔬活组织热导率；^id待测果疏死组织热导率；λΜ—一新鲜果蔬死组织热导率。3、测定方法：1热探针标定：首先对两根热探针同时进行标定，采用丙三醇（分析纯对热探针进行标定。根据丙三醇已知的标准热导率，计算出各热探针的仪器常数。同一条件下测试6次，且每次偏差小于±2%，然后求其平均值。尽可能减少热探针间的差异。⑵检验:选择标准样品超纯水（电阻率18.4ΜΩ·cm，在室温下进行热导率测试，求得各样品热导率，并与文献值比较。⑶待测果蔬样品测试：将不同温度和时间贮藏状态下的待测果蔬样品及作为对照组新鲜状态果蔬样品分别放入带隔板容器中，分别将标定好的热探针插入果蔬同部位样品组织内，待果蔬样品的温度达到和恒温恒湿箱设定温度一致后，随后如传统热探针法测量待测果蔬样品及对照组果蔬样品活组织的热导率;接着将上述两个样品放入蒸锅内蒸煮一定的时间后，如上同样的方法测试待测果蔬样品及对照组果蔬样品死组织的热导率。选定实验贮藏温度范围和贮藏时间。根据试验因素对试验因素水平编码。指标值为冷损伤度Y，进行二次正交旋转组合实验设计。根据二次正交旋转组合设计试验表进行试验。分别测定果蔬热导率。4、实验数据的处理:采用数据处理软件用二次回归正交旋转组合试验统计方法进行拟合得到冷损伤度Y关于温度和时间的回归方程及临界值。检验试验:为了对临界值进行检验，分别采用适当分段温度贮藏果蔬，每隔设定时间测其指标值Y。同时将果蔬模拟货架期复温2d来测定其冷害指数，以确定果蔬果实是否受到冷害。5、结论:通过检验试验结果确定果蔬受到冷害时其冷害指标冷损伤度临界值。后期可通过冷损伤度测定装置直接测定该品种果蔬的冷损伤度，与临界值对比，若高于冷损伤度临界值，则发生冷害，低于冷损伤度，则未发生冷害。

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