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申请/专利权人：四川文理学院
摘要：本发明涉及利用乌梅水提液改善水黄花菜颜色的方法，属于食品技术领域。该方法采用天然绿色、无毒无害的乌梅水提液改善水黄花菜的颜色，能够为其明显地增加黄色。具体方法为：将乌梅置于水中，以震荡的方式提取出乌梅中的酸性物质，得到乌梅水提液，然后将新鲜的黄花菜蒸烫1～2min，冷却后浸泡在该乌梅水提液中，浸泡45～60min后取出即可实现为水黄花菜增色的效果。其中的乌梅水提液经一次提取后可反复使用，使用效率高，且增色效果明显优于相同含量的柠檬酸。该方法采用天然增色剂替代人工合成色素为水黄花菜增加黄色，是一种简单、易操作、可扩大化生产的绿色方法。
主权项：1.一种利用乌梅水提液改善水黄花菜颜色的方法，其特征在于：所述方法具体如下：1将乌梅置于水中，密封后于50～70℃下震荡8～18h获得固液混合物，所述固液混合物经静置后倾倒出上清液，即可获得乌梅水提液；2采用蒸汽将新鲜的黄花菜蒸烫1～2min，蒸烫结束后冷却至室温，然后浸泡在步骤1中所述乌梅水提液中，浸泡45～60min后取出即可。
全文数据：
权利要求：
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