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申请/专利权人：西乐健康科技股份有限公司
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒及其制备方法。本发明提供的β‑胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒是以浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和大豆分离蛋白粉作为蛋白粉，以酸奶巧克力和牛奶巧克力作为主要脂肪来源，还添加了β‑胡萝卜素微囊粉和栗粉、山药粉等膳食纤维，使制得的蛋白棒具有营养丰富，口感好，硬度适中，稳定性高的优点，同时还具有预防近视眼的功效，是一种适合现代人需求的蛋白棒。
主权项：1.一种β-胡萝卜素鸡尾酒风味蛋白棒，其特征在于，包括以下成分及其含量：复合麦片8g、酸奶白巧克力22g、牛奶巧克力18g、金柚果酱10g、鸡尾酒风味香精0.3g、蛋白粉6g、山药粉4g、板栗粉4g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳粉1g、中链甘油三酯微囊粉1.5g、全脂乳粉4g、金柚冻干果粉3.6g、β-胡萝卜素微囊粉0.2g、低聚异麦芽糖4g、山梨糖醇3.5g、椰子油2g、甘油1g、大豆磷脂0.4g、烘烤扁桃仁碎4g、小苏打颗粒2g、水0.6g；所述蛋白粉由浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白与大豆分离蛋白粉按重量比2:1:3混合组成；所述β-胡萝卜素微囊粉是将枸杞打浆，加入果胶酶，接着采用超声震碎协同微波辅助的手段进行提取，将提取出的β-胡萝卜素采用纳米包埋技术制成β-胡萝卜素微囊粉；所述超声波提取条件为：超声波输出功率为400～500w、超声波处理时间3～5s、总工作时间4.5～6min、间歇时间3～5s；所述微波处理条件为：微波处理时间40～60s、微波输出功率350～450W、微波处理次数为3～5次。
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