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申请/专利权人：宿州利顺德餐饮有限公司
摘要：本发明公开了脊骨的制备工艺，本发明涉及脊骨加工技术领域，按重量份数计，包括：主料：猪脊骨100份，料汤200份；配料：辣椒粉1～2份、孜然粉1～3份、坚果碎1～3份、猪五花5～10份、甜辣酱2～3份、蒜蓉酱2～3份、陈醋5～8份、香醋2～6份、食盐2～5份、柠檬片10～20份、香菜1～6份、葱花5～10份；料汤按重量份数计，包括，包括：生姜20～30份、白芷10～12份、香叶15～20份。本发明，植物油使得脊骨更为清香、健康，动物油使得脊骨更香，黄油和乳酪增添奶香味，进一步增加脊骨的营养，提升脊骨的风味，将脊骨放在柠檬片上，然后再在脊骨上铺上荷叶，再通过竹筒蒸30分钟，使得脊骨有柠檬、荷叶和竹筒的清香，脊骨的口感更好，不腻。
主权项：1.脊骨，其特征在于：按重量份数计，包括：主料：猪脊骨100份，料汤200份；配料：辣椒粉1～2份、孜然粉1～3份、坚果碎1～3份、猪五花5～10份、甜辣酱2～3份、蒜蓉酱2～3份、陈醋5～8份、香醋2～6份、食盐2～5份、柠檬片10～20份、香菜1～6份、葱花5～10份；所述料汤按重量份数计，包括：生姜20～30份、白芷10～12份、香叶15～20份、桂皮10～15份、草果5～15份、肉蔻5～15份、老抽10～13份、蒜30～35份、蜂蜜15～25份、清水150～160份、啤酒50～60份。
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百度查询： 宿州利顺德餐饮有限公司 脊骨及其制备工艺
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