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申请/专利权人：上海太太乐食品有限公司;上海海洋大学
摘要：本发明提出一种固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，以多种固态复合调味料中7种成分IMP、GMP、Na+、Asp、Glu、Gly和Ala的含量作为自变量；人工对每种固态复合调味料进行鲜美度生津感打分，以及采用公式对7种自变量的含量进行综合处理；对综合处理后的数据以及生津感进行定量建模，生成固态复合调味料鲜美度生津感感官评价的定量预报模型；将待测固态复合调味料中7种自变量含量综合处理后，代入所述定量预报模型，得到待测固态复合调味料的鲜美度生津感感官评价分值。本发明的方法相比人工测评，预报出来的结果更客观、准确以及便捷。
主权项：1.固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，以多种固态复合调味料中7种成分IMP、GMP、Na+、Asp、Glu、Gly和Ala的含量作为自变量；人工对每种固态复合调味料进行鲜美度生津感打分，以及采用公式对7种自变量的含量进行综合处理；对综合处理后的数据以及生津感进行定量建模，生成固态复合调味料鲜美度生津感感官评价的定量预报模型；将待测固态复合调味料中7种自变量含量综合处理后，代入所述定量预报模型，得到待测固态复合调味料的鲜美度生津感感官评价分值。
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百度查询： 上海太太乐食品有限公司 上海海洋大学 固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法
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