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申请/专利权人：袁维理;林松青
申请日：2013-03-20
公开（公告）日：2014-09-24
公开（公告）号：CN104055040A
专利技术分类：
专利摘要：纳豆芽。所属技术领域：食品。大豆芽的营养较大豆丰富，使纳豆芽孢杆菌代谢更旺盛，因此纳豆芽的活性营养成份及其保健作用，优于传统的纳豆。纳豆芽与传统的纳豆生产相比，大豆要先催芽20-30小时，至芽长≤3-5mm，才能接种纳豆芽孢杆菌。
专利权项：将刚发芽的大豆芽长≤3‑5mm，蒸熟、放凉，接种纳豆芽孢杆菌，生产纳豆芽。
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