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龙图腾网恭喜韶关学院申请的专利一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统及改良真空预冷方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118242810B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-01-07发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410547419.2，技术领域涉及：F25D11/00；该发明授权一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统及改良真空预冷方法是由廖彩虎;史俊康;谢思芸;东方云设计研发完成，并于2024-05-06向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统及改良真空预冷方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统及改良真空预冷方法。本发明所述的改良酱卤类肉制品真空预冷系统包括：第一真空箱、第二真空箱和真空抽取模组；所述第一真空箱的设置高度高于所述第二真空箱；所述第一真空箱包括真空箱体、外夹层和加热器；所述外夹层套设所述内真空箱体，所述加热器设于所述内真空箱体底部；所述内真空箱体上端、内真空箱体下端和外夹层分别与所述第二真空箱可断开地连通；所述内真空箱体上端和第二真空箱上端与所述真空抽取模组连通；所述外夹层设有第一进水阀、第一出水阀和第一排水阀。本发明所述的改良酱卤类肉制品真空预冷系统具有预冷速率快、水分损失低和肉制品品质好的优点。

本发明授权一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统及改良真空预冷方法在权利要求书中公布了：1.一种改良酱卤类肉制品真空预冷系统，其特征在于：包括第一真空箱、第二真空箱和真空抽取模组；所述第一真空箱的设置高度高于所述第二真空箱；所述第一真空箱包括内真空箱体、外夹层和加热器；所述外夹层套设所述内真空箱体，所述加热器设于所述内真空箱体底部；所述内真空箱体上端、内真空箱体下端和外夹层分别与所述第二真空箱可断开地连通；所述内真空箱体上端和第二真空箱上端均与所述真空抽取模组连通；所述外夹层设有第一进水阀、第一出水阀和第一排水阀；还包括蒸发冷凝模组，所述蒸发冷凝模组包括第一蒸发器和第二蒸发器，所述内真空箱体上端和第二真空箱上端均依次经过所述第一蒸发器和第二蒸发器后，与所述真空抽取模组连接；还包括连通阀门模组，所述连通阀门模组包括第四气动阀；所述内真空箱体下端通过所述第四气动阀与所述第二真空箱连接；所述真空抽取模组用于对所述第一真空箱和第二真空箱抽真空，所述蒸发冷凝模组用于捕捉真空过程中所产气的水蒸气；所述改良酱卤类肉制品真空预冷系统的使用方法包括以下步骤：S1将酱卤汤汁和肉制品放入所述内真空箱体中，加热所述肉制品至第一预设温度并维持该温度，直至完成卤制；S2对所述内真空箱体和第二真空箱同时抽真空，使所述外夹层内形成水流；对所述肉制品进行初步降温直至到达第二预设温度；S3将所述外夹层抽真空并将所述内真空箱体中的酱卤汤汁转移至所述第二真空箱中，然后继续对所述内真空箱体抽真空，进行二次降温直至到达第三预设温度；S4使所述内真空箱体和外夹层恢复至常压，取出所述肉制品；所述步骤S2具体包括开启所述第一进水阀和第一出水阀，使所述外夹层内形成水流；将所述内真空箱体上端和所述第二真空箱连通，对所述内真空箱体和第二真空箱同时抽真空；对肉制品进行初步降温直至到达第二预设温度；所述S3具体包括关闭所述第一进水阀和第一出水阀，开启所述第一排水阀，排空所述外夹层内的水流后关闭所述第一排水阀；然后连通所述外夹层和第二真空箱和所述内真空箱体上端；同时开启第四气动阀，将所述内真空箱体下端和所述第二真空箱连通，在真空状态下将所述内真空箱体中的酱卤汤汁流入所述第二真空箱中；将所述酱卤汤汁转移至所述第二真空箱中后，将所述第二真空箱断开，继续对所述内真空箱体抽真空进行二次降温，直至肉制品到达第三预设温度。

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