恭喜仲恺农业工程学院杨文华获国家专利权
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龙图腾网恭喜仲恺农业工程学院申请的专利一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116458607B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-29发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310447705.7，技术领域涉及：A23L13/20；该发明授权一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法是由杨文华;谭梓键;范子旋;肖更生;王琴;段邓乐;黄晟;陈伟波;袁秋霞设计研发完成，并于2023-04-23向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法，该方法利用超声波微波脉冲电场辅助乙醇浸提水果加工废弃物获取多酚，再通过高压均质破壁技术和TG酶交联技术制备鸽血豆腐，利用了多酚提取物中含有的糖类与鸽血蛋白发生美拉德反应，提高了鸽血豆腐的抗氧化性，所得鸽血豆腐质地紧密、富有弹性、色泽鲜亮、保水性好，还具有水果味，风味更佳，更易吸收，在4℃冰箱中的保质期长达60天，货架期更长。同时，破壁技术使豆腐中的游离血红蛋白、游离血红素铁含量明显提高，更易被人体吸收。
本发明授权一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）多酚浓缩液的制备：将水果加工废弃物捣碎匀浆成果浆，将果浆和乙醇溶液混匀，进行超声波微波处理后，再进行脉冲电场处理，得多酚粗提液，然后于旋转蒸发器中蒸发浓缩得到浓缩液；（2）鸽血采集：采集新鲜鸽血，向其中加入抗凝剂，混匀后过滤；（3）鸽血破壁：将步骤（2）中过滤所得鸽血进行高压均质处理，得到破壁后的鸽血；（4）鸽血交联和凝固：在步骤（3）中破壁后的鸽血中加入氯化钠、谷丙转氨酶和步骤（1）所得多酚浓缩液，在40~45℃保温处理，保温处理过后加入硫酸钙混合均匀；（5）鸽血豆腐灭菌：将步骤（3）得到的鸽血豆腐于85~90℃灭菌40~50min，冷却后得到鸽血豆腐。
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