恭喜内蒙古西贝餐饮集团有限公司郑健获国家专利权
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龙图腾网恭喜内蒙古西贝餐饮集团有限公司申请的专利豆腐制备工艺及豆腐获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116369467B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310567130.2，技术领域涉及：A23L11/45；该发明授权豆腐制备工艺及豆腐是由郑健;蒋军;孟德飞设计研发完成，并于2023-05-19向国家知识产权局提交的专利申请。
本豆腐制备工艺及豆腐在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种豆腐制备工艺及豆腐。豆腐制备工艺包括以下步骤：S1、制备豆浆，以豆类作为原料制得豆浆；S2、制备改性液，水中添加可得然胶、变性淀粉、白砂糖和葡萄糖内酯，获得改性液；S3、添加所述改性液至在第一温度的所述豆浆中，获得过程品；S4、加热所述过程品至第二温度，保温第一时间，冷却后获得嫩豆腐。在可得然胶、变性淀粉、白砂糖、葡萄糖内酯和豆浆的共同作用下，冷冻的嫩豆腐在解冻后的横截面无孔洞，使得解冻后的嫩豆腐保持其冷冻前细嫩爽滑的口感，而且，豆浆由豆类原料制成，豆香味浓郁，白砂糖具有缓和冷冻后嫩豆腐酸味的作用，从而使嫩豆腐在解冻后的豆香味突显。
本发明授权豆腐制备工艺及豆腐在权利要求书中公布了：1.豆腐制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备豆浆，以豆类作为原料制得豆浆；S2、制备改性液，水中添加可得然胶、变性淀粉、白砂糖和葡萄糖内酯，获得改性液；S3、添加所述改性液至在第一温度的所述豆浆中，获得过程品；S4、加热所述过程品至第二温度，保温第一时间，冷却后获得嫩豆腐；所述变性淀粉为磷酸酯双淀粉；以重量份计数，所述豆浆为100份，用于制备所述改性液的所述可得然胶为0.1-2份、所述变性淀粉为3-6份、所述白砂糖为0.5-1份、所述葡萄糖内酯为0.3-2份、所述水为10-20份；所述第一温度在60-80℃范围内；所述第二温度在80-100℃范围内。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人内蒙古西贝餐饮集团有限公司，其通讯地址为：010000 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区管委会大楼410室；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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