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龙图腾网恭喜海南翔泰渔业股份有限公司申请的专利一种鱼类预制菜的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116326739B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-21发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310400852.9，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种鱼类预制菜的制备方法是由刘荣杰;周慧;谢金龙;宫福生设计研发完成，并于2023-04-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种鱼类预制菜的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种鱼类预制菜的制备方法，包括鱼肉处理、脱腥、低温处理、熟化处理等步骤，采用脱腥剂结合声共振联用，将有腥味化合物分子吸附，且能抑制微生物繁殖，减少因微生物作用产生的腥味物质，在低温处理加入保护剂且在交变磁场下进行腌制，科学选择保护液有效抑制鱼体自由基与脂质发生过氧化反应，从而更好的保护鱼肉防止脂肪氧化，减缓鱼肉脂肪氧化的速率，减少鱼肉的存储褐变，本发明鱼类预制菜的制备方法攻关金鲳鱼预制菜主料的迭代关键技术，实现预制菜主料保鲜提质，使水产品在预制菜行业被广泛采用。

本发明授权一种鱼类预制菜的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种鱼类预制菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、鱼肉处理：去除鱼鳃并放血5-7min，脱去鱼鳞，剖开腹部去除内脏，清水清洗干净直到无血水，将鱼肉切块或切片，备用；S2、脱腥：向S1的鱼肉中加入脱腥剂后浸泡30-90min，浸泡结束后一起投入声共振混合容器，经声共振混合60-180s；所述脱腥剂包括以下重量份原料：牻牛儿醇3-13份、香茅醛7-19份、乙酸桂皮酯0.6-1.3份、齐墩果酮酸0.03-0.4份、芸苔素0.4-1.3份；S3、低温处理：将上述处理后的鱼肉放入到保护液中，将其放置于2-4℃条件下，并介入交变磁场腌制20-30min，取出，沥干，吸水纸吸干，在室内常温下晾干；所述保护液包括以下重量份原料：亚油酸3-18份、荸荠素8-11份、苹果酸6-9份、迷迭香酸2-4份、紫苏醛0.3-1.5份、鹧鸪茶多酚0.6-1.4份；S4、熟化处理：将步骤S3腌制后的鱼肉采取蒸制或煮制，调味、液氮速冻、包装、储存得到鱼类预制菜。

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