恭喜江南大学李晓晓获国家专利权
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龙图腾网恭喜江南大学申请的专利一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115997886B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211740716.6，技术领域涉及：A23L7/104；该发明授权一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法是由李晓晓;翟金星;柏玉香设计研发完成，并于2022-12-29向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及一种在溶胀状态下调控米粉的反应以控制加工性能的方法，属于大米深加工技术领域。本发明的目的是通过在溶胀状态下调控米粉的淀粉酶解反应程度，进而控制米粉的糊化、流变、溶胀等加工特性。在实际生产中可根据生产需要控制米粉具有不同的加工性能，从而适用于不同的米粉基食品的生产过程中，这可扩大米粉基食品生产的原料来源和产品的标准化生产，对于米粉基食品的生产具有重大意义。
本发明授权一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法在权利要求书中公布了：1.一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将米粉加缓冲液调浆后，置于水浴摇床中，在低于糊化温度下预热保温，得到溶胀状态的米粉浆液；所述米粉浆液的质量浓度在10-30％wv；所述预热保温的温度范围在35-65℃；所述预热保温时间为10-60min；2将步骤1所得的溶胀状态下的米粉浆液持续保温，调节pH，添加生淀粉酶进行酶解，酶解1-24h，通过在溶胀状态下调控米粉的反应，然后经灭酶、洗涤、干燥和研磨后得到具有可控加工特性的米粉；所述调节pH是调节至4.5-6.0；所述的酶添加量为10-100Ug。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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