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摘要：本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种松茸原液的提取方法及松茸提取液。一种松茸原液的提取方法，包括以下步骤：将新鲜松茸清洗、粉碎，获得待提取料；将待提取料和水混合，得到松茸溶液；向松茸溶液中加入复合酶，混合均匀后升温至50‑55℃，酶解升温至100‑110℃，保温15‑20min，获得酶解液复合酶的加入量为松茸溶液的0.3wt%～0.5wt%，过滤，冷却，灌装、杀菌。本申请的松茸原液具有挥发性成分含量高，香味浓郁的优点，本申请的松茸提取液将松茸原液进行微胶囊化，并添加卡拉胶、槐豆胶等成分，其具有储存稳定性好，香味持久的优点。
主权项：1.一种松茸原液的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜松茸清洗、粉碎，获得待提取料；将所述待提取料和水按照1:5-7的质量比混合，得到松茸溶液；向所述松茸溶液中加入复合酶，混合均匀后升温至50-55℃，匀速搅拌酶解290-320min，升温至100-110℃，保温15-20min，获得酶解液，所述复合酶的加入量为松茸溶液的0.3wt%～0.5wt%；将所述酶解液过滤，冷却至20-25℃，灌装、杀菌，制得松茸原液。
权利要求：
百度查询： 刘燕 一种松茸原液的提取方法及松茸提取液
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