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摘要：本发明公开了一种N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De10A及其应用，属于基因工程技术领域，该突变体De10A的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示，该突变体De10A的编码基因的核苷酸序列如SEQIDNO.2所示。本发明解决了现有N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶的催化效率不佳的问题。本发明的突变体De10A的Km值为0.2mM，催化效率为2035.7s‑1mM‑1，与野生酶opt‑HJ5NagNC相比，突变体De10A对底物亲和力提高了250％，催化效率提高95％，降低了其应用成本，在功能性食品生产加工领域中有广泛的应用前景。
主权项：1.一种N-乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De10A，其特征在于，该突变体的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
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百度查询： 云南师范大学 一种N-乙酰氨基葡萄糖苷酶突变体De10A及其应用
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