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摘要：本发明涉及发酵酿造设备技术领域，公开了一种基于自压循环的酿酒罐及石斛酒酿制的生物发酵方法。本发明在全部交换完成后，培养罐以及从上到下的各个分级交换罐内部的菌种浓度依次下降；从而能够在正式开始酿造过程时，能够从培养罐以及各个分级交换罐内部获取到同一个世代的发酵菌种，避免发酵菌种的世代而对酿造的过程产生影响，并能够在酿造过程中，能够逐渐从下到上依次向主酿造罐内部供给浓度不断增大的发酵菌种溶液，能够有效保证主酿造罐内部的菌种浓度保持在一个相对恒定的水平内部，进而能够有效地对主酿造罐内部的酿酒原液进行发酵。
主权项：1.一种基于自压循环的酿酒罐，其特征在于，包括：主酿造罐1、原液罐2、培养罐3、分级交换机构4和混合罐5，所述分级交换机构4包括若干个分级交换罐41，所述原液罐2内部能够盛放酿酒原液，所述原液罐2能够通过管道分别向所述主酿造罐1、所述培养罐3、若干个所述分级交换罐41和所述混合罐5供给酿酒原液；所述培养罐3能够与最上层的所述分级交换罐41之间连通，并且所述培养罐3内部的溶液仅能够与最上层的所述分级交换罐41内部的溶液之间产生交换；在所述分级交换机构4内部，从上到下，各个所述分级交换罐41内部的溶液的发酵菌种含量依次降低，并且在同一时刻，有且仅有相邻的两个所述分级交换罐41内部的溶液之间能够产生交换；各个所述分级交换罐41能够分别通过管路向所述混合罐5内部输入溶液，所述混合罐5与所述主酿造罐1之间通过管路单向连通；在所述混合罐5内部，同一时间段内，仅有一个所述分级交换罐41供给的溶液能够与所述原液罐2供给的酿酒原液之间混合，并且混合后产生的混合浆液仅能够从所述混合罐5向所述主酿造罐1单向运输。
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百度查询： 亳州市豫皖酒业有限公司 一种基于自压循环的酿酒罐及石斛酒酿制的生物发酵方法
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