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摘要：本发明公开了一种乳清奶酪里考塔及其制备方法，属于乳清奶酪里考塔的加工领域。本本发明的乳清奶酪里考塔由以下质量分数的原料制备而成：生牛乳70～90％；脱盐乳清粉2～15％；浓缩乳清蛋白粉2～10％；稀奶油2～8％；魔芋粉0.05～0.2％；Bonlacta乳糖酶0.1～0.3％；浓缩柠檬汁1～5％；其中脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白的质量百分含量总和为16％；该乳清奶酪里考塔质地细腻顺滑，口感香甜，奶香浓郁，相较于现有乳清液凝乳后进行排乳清工艺，本发明不进行排乳清，可以直接灌装，产率高，解决了工厂产率偏低、成本压力大的问题，节约了企业生产成本。
主权项：1.一种乳清奶酪里考塔，其特征在于，所述乳清奶酪里考塔是由以下质量分数的原料制备而成：生牛乳70～90％；脱盐乳清粉2～15％；浓缩乳清蛋白粉2～10％；稀奶油2～8％；魔芋粉0.05～0.2％；Bonlacta乳糖酶0.1～0.3％；浓缩柠檬汁1～5％；其中脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白的质量百分含量总和为16％。
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百度查询： 卡士酸奶(苏州)有限公司 一种乳清奶酪里考塔及其制备方法
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