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摘要：本发明公开了一种基于麦谷蛋白的多组分复合凝聚物制备及应用，属于食品包装领域。本发明通过麦谷蛋白与ε‑聚赖氨酸形成复合凝聚物，用于封装单宁酸，形成多组分复合凝聚物，具有高效杀菌、抗氧化、稳定性好的性能；该多组分复合凝聚物作为可食用涂层，与麦谷蛋白自身相比具有更好的水蒸气和氧气屏障能力，并能够孵育麦谷蛋白涂层抑菌性和抗氧化活性，延长食品保藏期。总而言之，本发明设计出新型的多功能性物质封装策略，也进一步拓宽了麦谷蛋白的应用。
主权项：1.一种基于麦谷蛋白的多组分复合凝聚物涂层，其特征在于，所述基于麦谷蛋白的多组分复合凝聚物涂层的制备方法为：将基材置于麦谷蛋白ε-聚赖氨酸单宁酸多组分复合凝聚物溶液中浸泡，基材表面制备得到基于麦谷蛋白的多组分复合凝聚物涂层；其中，所述麦谷蛋白ε-聚赖氨酸单宁酸多组分复合凝聚物溶液的制备方法包括步骤：1将麦谷蛋白溶液与ε-聚赖氨酸溶液混合，得到麦谷蛋白ε-聚赖氨酸双组分复合凝聚物溶液；其中，麦谷蛋白与ε-聚赖氨酸的质量比为1～5：1；2取麦谷蛋白ε-聚赖氨酸双组分复合凝聚物溶液，在300～400rpm的搅拌条件下加入单宁酸溶液，制备得到麦谷蛋白ε-聚赖氨酸单宁酸多组分复合凝聚物溶液；其中，单宁酸与ε-聚赖氨酸的质量比为1：9～47。
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百度查询： 樟树市狮王生物科技有限公司 一种基于麦谷蛋白的多组分复合凝聚物制备及应用
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