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摘要：本发明涉及酒醅分析检测技术领域，具体是一种双酶法检测酒醅中淀粉含量的方法。本发明采用的双酶法水解酒醅淀粉技术，其作用主要表现在，该方法利用淀粉酶和糖化酶催化反应，通过测定产物的变化来定量分析样品中的淀粉含量。相较于传统方法，本发明具有操作简便、灵敏度高、适用范围广、安全系数高等优点。解决了目前化学法检测酒醅中淀粉，检测结果可能不够可靠，精度不够高，并且一些化学法使用的试剂如酸性、碱性试剂可能对环境和操作人员健康造成潜在风险。
主权项：1.一种双酶法检测酒醅中淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：1样品预处理：酒醅样品烘干至恒重，研磨成粉状；2取样：取试样，加纯化水沸水浴，冷却至室温；3配制试剂：准备1％淀粉酶溶液、0.25％糖化酶溶液、1mgmL葡萄糖标准溶液；4pH调节：调节样品溶液pH至4.5-5；5淀粉酶酶解：加入1％淀粉酶溶液，60℃水浴1h，过滤，定容；6糖化酶酶解：取上述淀粉酶酶解液，加入0.25％糖化酶溶液，60℃水浴0.5h，定容。7使用DNS显色剂做显色反应，使用紫外分光光度计或酶标仪在540nm处测定吸光度。
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百度查询： 贵州省生物技术研究开发基地有限公司 一种双酶法检测酒醅中淀粉含量的方法
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