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摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种富含恰玛古冻干粉有机钙的巧克力加工工艺，该一种富含恰玛古冻干粉有机钙的巧克力加工工艺，首次在巧克力加工中大规模应用富含有机钙的恰玛古冻干粉，以提升巧克力的营养价值，尤其是对于钙的补充，满足消费者对健康食品的需求，其次引入了先进的温度和时间控制技术，在巧克力的预结晶和冷却过程中实现更高的精度，有效改善了巧克力的质构和稳定性，确保了产品的一致性和复现性，不仅提升了巧克力产品的整体质量和市场竞争力，也展示了在传统食品加工领域融入新技术和新理念的可能性，为食品工业的发展开辟了新的方向。
主权项：1.一种富含恰玛古冻干粉有机钙的巧克力加工工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤S1：原料准备，提供以下原料：恰玛古冻干粉、可可脂、低GI值甜味剂、全脂乳粉、大豆卵磷脂和天然香草精；步骤S2：将上述原料按一定比例混合，其中恰玛古冻干粉的比例为产品总重量的5％；步骤S3：采用特定温度控制技术熔融可可脂，并将其与其他原料混合；步骤S4：通过细化工艺将混合物中的固体颗粒细化至平均颗粒大小不超过20微米；步骤S5：对细化后的混合物进行预结晶处理，以形成稳定的β形态可可脂晶体；步骤S6：将预结晶处理后的巧克力混合物浇铸成型，并在控制的条件下冷却固化；步骤S7：将冷却固化后的巧克力进行脱模并进行包装。
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百度查询： 新疆艾力努尔健康产业园有限公司 一种富含恰玛古冻干粉有机钙的巧克力加工工艺
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