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摘要：本发明描述了一种食物产品及其制备方法，其中食物产品和方法掺混了一种或多种类胡萝卜素或者含类胡萝卜素组合物，以提供具有所需的着色的食物产品。尽管在制备食物产品的过程中使食物产品的一些或全部成分经受苛刻的调理步骤例如，高pH条件，食物产品中仍保持所需的着色。在一些实施方案中，食物产品是素食或纯素食食物产品。食物产品可以是肉或海产品替代品。
主权项：1.一种食物产品，包括：一种或多种食物产品成分；和一定量的一种或多种类胡萝卜素或含类胡萝卜素组合物，其与所述一种或多种食物成分掺混，选择掺混入所述食物产品的所述一种或多种类胡萝卜素或含类胡萝卜素组合物的量以向所述食物产品提供红色着色；其中所述食物产品具有约8.0至约9.5范围的pH。
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百度查询： 特朗米诺有限公司 包含用于改善着色的类胡萝卜素的食物产品及其制备方法
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