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摘要：本发明公开了一种用合成原料制作余甘子香精的方法，其特征是：采用顶空分析法（SPME）分析出挥发性成分，用果汁萃取法分析得到余甘子主要口感成分。包括以下主要成分：反‑2‑己烯醛、乙酸乙酯、癸醛、月桂醛、苯甲醛、甲基庚烯酮、乙酸丙酯、乙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸反式‑2‑己烯酯、乙酸2‑甲基丁酯、乙酸异戊酯、苯甲酸乙酯、柠檬倍司、罗勒烯、葡萄糖基甜菊糖苷、罗汉果苷（50%vg）。本发明通过这些成份组成配伍，模拟天然余甘香气及特殊青涩，生津回甜口感.在目前较为流行的街饮、乳品、果酱等终端产品中广泛应用，从而受到消费者喜爱，提高产品的销售量。其次，本发明还提供了余甘子香精的制备方法，该方法不受天然原材料限制，操作简单、效率高。
主权项：1.一种油柑香精,其特征在于：包括以下重量份数的组分：反-2-己烯醛0.015-0.06份、乙酸叶醇酯0.02-0.1份、乙酸乙酯0.1-1份、丙二醇60-80份、纯净水25份、壬醛0.0002-0.001份、癸醛0.0002-0.0005份、月桂醛0.0001-0.0005份、乙醇5份、己醛0.001-0.01份、反-2-己烯醇0.005-0.01份、苯甲醛0.0002-0.001份、甲基庚烯酮0.001-0.005份、芳樟醇0.003-0.01份、乙酸丙酯0.002-0.008份、乙酸丁酯0.001-0.005份、乙酸戊酯0.005-0.01份、己酸乙酯0.001-0.009份。
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百度查询： 浙江澳杰生物技术有限公司 一种油柑香精及其制作方法
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