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摘要：本发明公开了一种肚包肉及其制备方法，制备过程中先对原料进行处理，即将新鲜肚修去表面脂肪及杂物，清理干净后备用；然后进行内容物的肉馅处理，选取肉皮、肥肉、瘦肉，清洗干净后切块，将肉皮搅碎后加盐搅打成肉泥，然后将肉泥、肥肉、瘦肉以及调味料混合均匀，得到肉馅；之后进行包裹及熟制，将步骤一处理后的肚切至所需大小，摊开，然后取适量步骤二得到的肉馅包裹至肚中，封口扎紧，然后整体置于沸水中煮制；最后真空包装杀菌。本发明的技术方案采用肉皮作为粘合剂，使其中肉块可以在熟制后形成整体结构，避免在切开后散开，且制备后真空杀菌包装，常温保存及销售即可，有利于市场流通，提升经济价值。
主权项：1.一种肚包肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原料处理将新鲜肚修去表面脂肪及杂物，清理干净后备用；步骤二：肉馅处理选取肉皮、肥肉、瘦肉，清洗干净后切块，将肉皮搅碎后加盐搅打成肉泥，然后将肉泥、肥肉、瘦肉以及调味料混合均匀，得到肉馅；步骤三：包裹及熟制将步骤一处理后的肚切至所需大小，摊开，然后取适量步骤二得到的肉馅包裹至肚中，封口扎紧，然后整体置于沸水中煮制；步骤四：杀菌及包装将步骤三煮熟制后的产品自然摊凉后真空包装，灭菌后得到成品肚包肉。
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百度查询： 内蒙古蒙旺达食品有限公司 一种肚包肉及其制备方法
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