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一种杜仲金银花茶及其窨制方法 

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摘要:本发明提供一种杜仲金银花茶及其窨制方法,在一定的温度,堆高以及窖制时长下,分为三份添加金银花和酵母,不仅能够促进窖制过程的快速正向进行,促使茶坯、杜仲茶坯与金银花之间相互作用,转化茶坯、杜仲茶坯与金银花中的香气前体物质,促进风味成分的释放,从而增强最终产品的香气,同时还能够产生多种代谢产物,如酯、芳香醇、醛,这些物质为最终产品提供独特的风味和香气,提高花茶的品质。而且新鲜金银花中所保留的黄酮类、氨基酸和多种微量元素能够在新鲜状态下保留最为完整,在窖制过程中更好地发挥作用,进而提高了最终窖制产品的品质。

主权项:1.一种杜仲金银花茶的窨制方法,其特征在于,包括如下步骤:准备茶坯、杜仲茶坯和金银花备用,其中金银花分为三份;将第一份金银花与酵母菌按照质量比为1.0~1.1:1的比例混合后,加入备用杜仲叶与茶叶中,并进行混窖,窖制时,堆高为30cm~40cm,窖制时长为15h~20h,堆温控制在40℃~50℃,窖制后,需要定期翻堆,待70%~80%的金银花衰败时,及时冷却得到第一次窖制制品,再将其进行干燥得到第一次窖制干燥制品;将第二份金银花与酵母菌按照质量比为1.0~1.1:1的比例混合后,加入第一次窖制干燥制品内进行混窖,窖制时与窖制后的步骤与第二次窖制相同,得到第二次窖制干燥制品;将第三份金银花与酵母菌按照质量比为1.0~1.1:1的比例混合后,加入第二次窖制干燥制品内进行混窖,窖制时与窖制后的步骤与第三次窖制相同,得到第三次窖制干燥制品。

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