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摘要：本申请涉及白酒酿造技术领域，公开了一种玫瑰花蒸馏白酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、玫瑰花的选择与处理：选择新鲜、无农药残留的食用玫瑰花进行清洗和晾干处理；S2、低温冷浸提取：将处理后的玫瑰花与基础白酒按比例混合，在低温条件下进行冷浸提取，并通过在线光谱分析仪实时监测提取液中的有效成分；S3、发酵：将提取液与基酒按比例混合，加入高效酒曲和多菌种复配的特制酵母，在智能发酵罐中进行发酵，并通过光谱分析仪实时监测发酵过程中的关键指标。通过低温冷浸提取技术，玫瑰花中的挥发油、多酚类、黄酮类等有效成分得到了最大程度的保留，提高了玫瑰酒的营养价值和保健功能。
主权项：1.一种玫瑰花蒸馏白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、玫瑰花的选择与处理：选择新鲜、无农药残留的食用玫瑰花进行清洗和晾干处理；S2、低温冷浸提取：将处理后的玫瑰花与基础白酒按比例混合，在低温条件下进行冷浸提取，并通过在线光谱分析仪实时监测提取液中的有效成分；S3、发酵：将提取液与基酒按比例混合，加入高效酒曲和多菌种复配的特制酵母，在智能发酵罐中进行发酵，并通过光谱分析仪实时监测发酵过程中的关键指标；S4、蒸馏：将发酵完成的混合液在智能蒸馏设备中进行初步蒸馏和精密蒸馏，分离出不同组分的酒液；S5、陈酿：将蒸馏后的玫瑰酒装入橡木桶中，在恒温恒湿的陈酿室中进行陈酿，并定期检测酒液成分变化；S6、质量控制：在酿造全过程中，通过在线质量检测系统实时检测酒液的质量指标，确保产品质量稳定。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 清圣(北京)酒业有限公司 一种玫瑰花蒸馏白酒的酿造方法
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