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摘要：本申请提供饮品饮中入口量舒适度的评价方法，包括确定待评价饮品饮中的具体感观属性和单次入口量梯度，获取基于主观评价的第一舒适度因子分析结果，获取基于客观评价的第二舒适度因子分析结果，根据第一舒适度因子分析结果和第二舒适度因子分析结果得到与不同单次入口量对应的舒适度指数，基于所述不同单次入口量对应的舒适度指数评价不同单次入口量舒适度。本发明首次提供了饮品饮中单次入口量舒适度的评价方法，通过主观动态口腔感知和客观口腔感知风味物质分析的结合，使评价结果更为科学。
主权项：1.一种饮品饮中入口量舒适度的评价方法，其特征在于，包括：S10：确定待评价饮品饮中的具体感观属性和单次入口量梯度，根据感观属性的数量及单次入口量梯度中所有不同单次入口量的数量确定招募第一品评员数量；S20：获取基于主观评价的第一舒适度因子分析结果，包括：通过TDS分析法得到不同单次入口量对应的TDS分析计算结果和不同单次入口量对应的平均舒适度评价值，确定各所述感官属性为主观正向舒适度驱动因子还是主观负向舒适度驱动因子，并确定所有主观正向舒适度驱动因子在不同单次入口量下的第一时间占比和所有主观负向舒适度驱动因子在不同单次入口量下的第二时间占比；S30：获取基于客观评价的第二舒适度因子分析结果，包括：采用HS-SPME-ARROW-GCMS对所有第一品评员的口腔唾液中风味物质进行定性定量分析，在不同单次入口量下取所有第一品评员分析结果均值，以得到与不同单次入口量对应的分析结果，根据所述不同单次入口量对应的平均舒适度评价值与所述不同单次入口量对应的分析结果相关性分析结果，确定各风味物质为客观正向舒适度驱动因子还是客观负向舒适度驱动因子，并确定所有客观正向舒适度驱动因子在不同单次入口量下的第一质量占比和所有客观负向舒适度驱动因子在不同单次入口量下的第二质量占比；S40：根据第一舒适度因子分析结果和第二舒适度因子分析结果得到与不同单次入口量对应的舒适度指数，基于所述不同单次入口量对应的舒适度指数评价不同单次入口量舒适度。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州茅台酒股份有限公司 饮品饮中入口量舒适度的评价方法
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