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摘要：一种高钾低钠低重金属的皮蛋的制备方法，包括如下步骤：步骤一：对鸡蛋或鸭蛋的蛋壳表面进行观察选择蛋壳气孔量合适的鸡蛋或鸭蛋；步骤二：将步骤一选择好的鸡蛋和鸭蛋清洗干净；步骤三：将清洗后的鸡蛋和鸭蛋加入腌制液中密封腌制12天，所述的腌制液包括如下重量份数的物质：纯净水1000份、氢氧化钾70份、食用盐50份，然后将腌制液抽出再密封放置30天，开袋清洗后得高钾低钠低重金属的皮蛋。本发明运用物理方法控制每一个蛋的进料量，所以不需要添加重金属盐，就能有效的避免出现响水蛋和烂头蛋产生，本发明生产出皮蛋更健康，更符合现代人的对于健康饮食的要求。
主权项：1.一种高钾低钠低重金属的皮蛋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：对鸡蛋或鸭蛋的蛋壳表面进行观察选择蛋壳气孔量合适的鸡蛋或鸭蛋；步骤二：将步骤一选择好的鸡蛋和鸭蛋清洗干净；步骤三：将清洗后的鸡蛋和鸭蛋加入腌制液中密封腌制12天，所述的腌制液包括如下重量份数的物质：纯净水1000份、氢氧化钾70份、食用盐50份，然后将腌制液抽出再密封放置30天，开袋清洗后得高钾低钠低重金属的皮蛋。
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