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摘要：本申请黄酒陈酿技术领域，具体涉及一种黄酒陈酿方法。一种黄酒陈酿方法，包括以下步骤：S1:将樱桃木灭菌处理；S2:将灭菌后的樱桃木放入陶坛中，灌入新酿制的黄酒，直至将樱桃木浸没，用荷叶和黄泥封坛，置于适温、避光处储存。本申请的陈酿方法能够加速黄酒的陈酿，解决因长时间陈酿占用大量的贮存容器和库房，影响企业生产资金的周转的问题；而且能减少新酿黄酒中的高级醇、醛类的种类和含量，提高酯类物质的种类含量，从而提高黄酒的感官品质。
主权项：1.一种黄酒陈酿方法，其特征在于，包括以下步骤：S1:将樱桃木灭菌处理；S2:将灭菌后的樱桃木放入陶坛中，灌入新酿制的黄酒，直至将樱桃木浸没，用荷叶和黄泥封坛，置于通风条件良好、阴凉、干燥处，在4～15℃范围内储存。
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百度查询： 江苏恒顺醋业股份有限公司 镇江恒顺酒业有限责任公司 一种黄酒陈酿方法
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