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摘要：本公开阐述了气泡改性剂，该气泡改性剂能够降低气化水溶液例如碳酸饮料的平均气泡直径。该气泡改性剂可包含一种或多种选自以下的化合物：单咖啡酰奎尼酸、二咖啡酰奎尼酸、单阿魏酰奎尼酸、二阿魏酰奎尼酸、单香豆酰奎尼酸、二香豆酰奎尼酸以及它们的盐。该气泡改性剂有利地包含小于0.3重量％的丙二酸盐、丙二酸、草酸盐、草酸、乳酸盐、乳酸、琥珀酸盐、琥珀酸、苹果酸盐或苹果酸；或小于0.05重量％的丙酮酸盐、丙酮酸、富马酸盐、富马酸、酒石酸盐、酒石酸、山梨酸盐、山梨酸、乙酸盐或乙酸；或小于约0.05重量％的叶绿素；或小于约0.1重量％的呋喃、含呋喃化学品、可可碱、茶碱或葫芦巴碱。
主权项：1.一种具有减小的平均气泡直径的气化水溶液，所述气化水溶液包含:a.一定含量的溶解气体，所述溶解气体的所述含量将导致所述气化水溶液在15.6℃和1个大气压STP的环境空气压力下泡腾，和b.气泡改性剂，所述气泡改性剂包含一种或多种选自以下的化合物：二咖啡酰奎尼酸以及它们的盐，所述一种或多种化合物以50ppm至1600ppm的总浓度存在于所述气化水溶液中，与不含所述气泡改性剂的气化水溶液相比，所述一种或多种化合物的所述总浓度使所述水溶液的基质内的平均气泡直径在STP下在泡腾开始后1分钟内有效降低；其中所述二咖啡酰奎尼酸包括至少一种选自以下的化合物：1,3-二咖啡酰奎尼酸、1,4-二咖啡酰奎尼酸、1,5-二咖啡酰奎尼酸、3,4-二咖啡酰奎尼酸、3,5-二咖啡酰奎尼酸、以及4,5-二咖啡酰奎尼酸；并且其中所述气泡改性剂包含小于0.3重量％的丙二酸盐、丙二酸、草酸盐、草酸、乳酸盐、乳酸、琥珀酸盐、琥珀酸、苹果酸盐或苹果酸；或小于0.05重量％的丙酮酸盐、丙酮酸、富马酸盐、富马酸、酒石酸盐、酒石酸、山梨酸盐、山梨酸、乙酸盐或乙酸；或小于0.05重量％的叶绿素；或小于0.1重量％的呋喃、含呋喃化学品、可可碱、茶碱或葫芦巴碱，重量百分比基于所述气泡改性剂的干重计，其中所述气化水溶液包含甜菊醇糖苷化合物，所述甜菊醇糖苷化合物包含莱鲍迪甙M。
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