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摘要：本发明公开了一种提高真姬菇鲜味氨基酸含量的方法，该方法通过在真姬菇液体发酵培养基中加入有机酸或在真姬菇子实体栽培过程中喷施有机酸进行处理来提高真姬菇菌丝或和子实体鲜味氨基酸含量。由于天冬氨酸和谷氨酸的含量直接反应真姬菇营养价值高低和呈鲜程度，所以提高真姬菇鲜味氨基酸含量具有重要意义。采用本发明方法进行处理可以显著提高真姬菇鲜味氨基酸含量，且成本低，方法简单。
主权项：1.有机酸在提高真姬菇鲜味氨基酸含量中的应用。
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百度查询： 南京农业大学 一种提高真姬菇鲜味氨基酸含量的方法
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