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摘要：本申请涉及水产加工领域，具体公开了一种珍味飞鱼籽的加工工艺。加工工艺包括：将冰冻飞鱼籽进行解冻、过筛、清洗，得到新鲜飞鱼籽；将新鲜飞鱼籽与颗粒状调味料按重量比95.7‑98.3:1.7‑4.3混合，搅拌至颗粒状调味料均匀附着在新鲜飞鱼籽的表面，得到盐磨飞鱼籽；采用臭氧水对盐磨飞鱼籽进行清洗后，检品，得到备用飞鱼籽；将备用飞鱼籽进行腌制和或着色后，进行脱水和速冻，得到珍味飞鱼籽。本申请有助于提高飞鱼籽的产品收率，并减少对飞鱼籽风味、口感的影响。
主权项：1.一种珍味飞鱼籽的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：前处理：将冰冻飞鱼籽进行解冻、过筛、清洗，得到新鲜飞鱼籽；盐磨：将新鲜飞鱼籽与颗粒状调味料按重量比95.7-98.3:1.7-4.3混合，搅拌至颗粒状调味料均匀附着在新鲜飞鱼籽的表面，得到盐磨飞鱼籽；清洗杀菌：采用臭氧水对盐磨飞鱼籽进行清洗后，检品，得到备用飞鱼籽；后处理：将备用飞鱼籽进行腌制和或着色后，进行脱水和速冻，得到珍味飞鱼籽。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东之味食品(苏州)有限公司 珍味飞鱼籽的加工工艺
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