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摘要：本发明涉及一种糖葫芦制备技术，即，糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，上述方法包括：将食材在温度为1℃至‑3℃的储存库中储存规定时间；在即将进行包衣操作之前取出食材并穿在串上，其中，串留出串柄部后用串的末端尖部贯通食材并露出规定长度备用；在使食材表面与温度达到145℃至163℃的糖浆表面接触的状态下快速旋转以进行一次包衣；在使完成上述一次包衣的串的末端尖部与糖浆间隔并支撑在容器内侧的状态下快速旋转以抖落糖浆来进行二次包衣。
主权项：1.一种糖浆厚度薄且不粘的糖葫芦制备方法，其特征在于，上述方法包括：步骤S1，将食材在温度为1℃至-3℃的储存库中储存规定时间；步骤S2，在即将进行包衣操作之前取出上述食材并穿在串上，其中，串留出串柄部后用串的末端尖部贯通食材并露出规定长度备用；步骤S3，在使食材表面与温度达到145℃至163℃的糖浆表面接触的状态下快速旋转以进行一次包衣；以及步骤S4，在使完成上述一次包衣的串的末端尖部与糖浆间隔并支撑在容器内侧的状态下快速旋转以抖落糖浆来进行二次包衣。
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