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摘要：本发明公开了一种奶渣汤圆的制作工艺，其技术方案要点是，包括以下步骤：S1.准备奶渣，并清除奶渣里的乳清；S2.对奶渣进行低温杀菌；S3.将杀菌后的奶渣放入搅拌机搅拌2分钟，然后依次加入10‑15份白砂糖、5‑10份红糖、2‑5份蜂蜜和0.5‑2份水分保湿剂，搅拌均匀至糊状；S4.将酥油液化后徐徐加入奶渣糊中，继续慢速搅拌；S5.最后加入5‑10份乳粉，搅拌至奶渣馅呈红糖色；S6.将奶渣馅进行第二次杀菌并制成汤圆，再通过真空包装冷冻保存；本发明通过去除奶渣中的乳清再加入酥油和乳粉以增加风味和稠度，以及通过真空包装和高压灭菌技术以防止二次污染和延长保质期，可以有效降低奶渣的水分含量，减少变质风险，并改善口感，使其更适合用于汤圆馅料。
主权项：1.一种奶渣汤圆的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.准备奶渣，并清除奶渣里的乳清；S2.对奶渣进行低温杀菌；S3.将杀菌后的奶渣放入搅拌机搅拌2分钟，然后依次加入10-15份白砂糖、5-10份红糖、2-5份蜂蜜和0.5-2份水分保湿剂，搅拌均匀至糊状；S4.将酥油液化后徐徐加入奶渣糊中，继续慢速搅拌；S5.最后加入5-10份乳粉，搅拌至奶渣馅呈红糖色；S6.将奶渣馅进行第二次杀菌并制成汤圆，再通过真空包装冷冻保存。
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百度查询： 香格里拉市艾尚米奇民族食品开发有限公司 一种奶渣汤圆的制作工艺
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