龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
摘要：本发明公开了一种结合鲍鱼汁的鹌鹑蛋制备工艺，包括清洁鹌鹑蛋，蛋白凝固，鹌鹑蛋熟化，冷却，剥壳，调制鲍汁，调制卤煮汁，卤煮鹌鹑蛋，包装，灭菌，外包装；鲍鱼汁富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有滋阴补阳、润燥利肠的功效，适量食用能养阴平肝，且补而不燥。鹌鹑蛋也是高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的胆碱、维生素D、核黄素以及卵磷脂等，有助于增强记忆力、预防失眠、保护视力、预防动脉硬化，还能补虚养颜、提高免疫力。将鲍鱼和鹌鹑蛋一同卤煮，营养价值高且容易消化吸收，不同年龄段的人都可以食用，非常适合老年人群以及体脂高人群食用，可以吸引更多追求品质与健康的消费者，为消费者提供更丰富的选择。
主权项：1.一种结合鲍鱼汁的鹌鹑蛋制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，清洁鹌鹑蛋，水加热至30-40摄氏度后放入鹌鹑蛋清洗；步骤二，蛋白凝固，鹌鹑蛋清洗完后倒入温度为45-50摄氏度的水中煮半熟，以使鹌鹑蛋的蛋清凝固为蛋白；步骤三，鹌鹑蛋熟化，蛋白凝固的鹌鹑蛋放入85-95摄氏度以上的蒸煮设备中煮制5-8分钟；步骤四，冷却，熟化的鹌鹑蛋投入浸泡池泡3-6分钟以使鹌鹑蛋的蛋壳和蛋白脱层分离；步骤五，剥壳，冷却后的鹌鹑蛋投入碎壳线以使蛋壳碎化，再传递到剥壳设备中进行剥壳；步骤六，调制鲍汁，水、白砂糖、食用盐、酿造酱油、鲍鱼膏、酵母提取物倒入煮锅中熬制成鲍汁；步骤七，调制卤煮汁，将纯净水，椰汁加入蒸汽设备，用0.1-0.3Mpa蒸汽持续控温加热到88摄氏度，然后加入鲍汁和红糖，冰糖，老抽，味极鲜，盐，百里香，豆蔻，丁香，花椒，胡椒，肉蔻，辣椒干，顺时针搅拌200-400下，煮5-15分钟得到鲍汁味汁水；步骤八，卤煮鹌鹑蛋，剥壳后的鹌鹑蛋加入蒸汽设备，直到鹌鹑蛋表面呈均匀的淡黄色；步骤九，包装，卤煮后的鹌鹑蛋放到真空包装机的投料盘中进行真空包装，真空度为0.05-0.2Mpa抽真空0.5-1秒后脱落至传送带中再经过金属探测仪检测；步骤十，灭菌，包装后的鹌鹑蛋传送到灭菌车间使用蒸汽杀菌锅进行杀菌。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江门市源亨哥食品有限公司 一种结合鲍鱼汁的鹌鹑蛋制备工艺
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号