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申请/专利权人：青岛农业大学;青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
摘要：本发明公开了一种在豆芽中富集大豆异黄酮的方法，属于食品生产技术领域。本发明所述在豆芽中富集大豆异黄酮的方法，步骤如下：将浸泡过的大豆置于适宜的温度中发芽，并采用UV‑B灯辐射，辐射期间采用H2水溶液和Hemin水溶液对大豆进行喷淋，以实现大豆异黄酮在豆芽中的富集。本发明采用UV‑B技术与H2和Hemin喷淋相结合，有效地促进了豆芽中大豆异黄酮的富集，尤其是豆芽中苷元的富集，并有效地提高了豆芽根部与茎部苷元的占比，操作简单，对环境无污染。
主权项：1.一种在豆芽中富集大豆异黄酮的方法，其特征在于，步骤如下：将浸泡过的大豆置于适宜的温度中发芽，并采用UV-B灯辐射，辐射期间采用H2水溶液和Hemin水溶液对大豆进行喷淋，以实现大豆异黄酮在豆芽中的富集；所述的适宜温度为25~30℃；所述UV-B灯辐射的辐射条件为：波长为313nm，辐射距离为50cm，辐射强度为8μW·cm-2，辐射时间为每天辐射6h；所述H2水溶液的浓度为≤1ppm；所述Hemin水溶液的浓度为≤100μmolL；所述H2水溶液和Hemin水溶液的喷淋时间间隔为0.5~3min，即每间隔0.5~3min喷淋一次H2水溶液和Hemin水溶液；所述H2水溶液和Hemin水溶液的单次喷淋量均为100~1000mL。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛农业大学 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院) 一种在豆芽中富集大豆异黄酮的方法
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