买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：广西大学

摘要：本发明公开了一种具有辅助降血脂功能的黄精红曲酒，包含以下原料：糯米、糯米质量25~30%的酸浆水、糯米质量90~100%的水、糯米质量8~10%的酒母、糯米质量8~10%的九蒸九制黄精碎、糯米质量3~5%的麦曲和糯米质量1.2%~1.5%的红曲米。本发明通过添加九蒸九制黄精以改善红曲酒感官品质，黄精红曲酒多糖协同红曲菌代谢产物洛伐他汀提高降血脂的功效性，充分发挥酸浆水的作用，减少生产成本，得到感官品质优良、具有良好功效的黄精红曲酒。

主权项：1.一种具有辅助降血脂功能的黄精红曲酒，其特征在于，包含以下原料：糯米、糯米质量25~30%的酸浆水、糯米质量90~100%的水、糯米质量8~10%的酒母、糯米质量8~10%的九蒸九制黄精碎、糯米质量3~5%的麦曲和糯米质量1.2%~1.5%的红曲米；所述具有辅助降血脂功能的黄精红曲酒的制备方法，包含以下操作步骤：（1）取以下原料：糯米、糯米质量90~100%的水、糯米质量8~10%的酒母、糯米质量8~10%的九蒸九制黄精碎、糯米质量3~5%的麦曲和糯米质量1.2%~1.5%的红曲米；浸米：糯米清洗加水没过米层8~10cm，浸泡24~36h，浸米结束后将浸米水滤出，即得酸浆水，备用；将浸泡好的糯米与九蒸九制黄精碎拌匀；所述九蒸九制黄精碎的制备方法，包含以下操作步骤：（a）挑选：挑选无虫眼、无霉斑、大小均匀的黄精药材去根、清洗干净，晾干；（b）九蒸九制：将晾干后的黄精置于蒸篦上，常压隔水蒸制3小时，取出，采用电热鼓风干燥机烘至表皮不黏手，得到一蒸一制黄精；重复“蒸—烘”过程九次，即得到九蒸九制黄精；（c）粉碎过筛：将九蒸九制黄精粉碎，过20目筛，即得九蒸九制黄精碎；（2）蒸饭与摊晾：将步骤（1）中拌有黄精碎的糯米上锅蒸，冷却，摊凉至45~50℃；（3）落缸：步骤（2）中摊凉至45~50℃后所得糯米继续摊凉至28~30℃，然后与步骤（1）称取的红曲米、麦曲、酒母、水加入发酵罐中，再加入糯米质量25~30%步骤（1）中备用的酸浆水；（4）糖化发酵5~7天；（5）后发酵：糖化发酵结束后得到的酒醅控制温度在18~20℃，然后将酒醅压罐至后发酵；所述的后发酵为发酵90天；（6）压榨；（7）澄清：压榨后得到的原酒置于容器中静置澄清；（8）勾兑：根据糖酸比及风味添加陈年酒进行调和；（9）煎酒：煎酒温度为85~88℃，维持15~30min；（10）贮存：煎酒后的酒趁热灌装，入坛储存，即得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广西大学 一种具有辅助降血脂功能的黄精红曲酒及其制备方法