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申请/专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州老窖酿酒有限责任公司
摘要：本发明属于微生物技术领域，具体涉及解淀粉芽孢杆菌及其应用。为了丰富应用于白酒领域的微生物种类，本发明从酿酒窖泥中分离筛选出一株解淀粉芽孢杆菌Bacillusamyloliquefaciens，保藏编号为：CCTCCNO：M2024669。其能够产生以正己酸乙酯为主的酯类，2,3‑丁二醇为主的醇类，以3‑羟基‑2‑丁酮为主的酮类，以己酸酐为主的酸类，以2,3,5‑三甲基吡嗪为主的吡嗪类，以及萜烯、愈创木酚等香味物质。将该菌株用于制备强化大曲，与传统大曲相比，醇类、酯类、酮类、萜烯类、吡嗪类含量增加，可见，该菌株对于酿酒领域具有重要的意义。
主权项：1.解淀粉芽孢杆菌Bacillusamyloliquefaciens，其特征在于：保藏编号为：CCTCCNO：M2024669。
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权利要求：
百度查询： 泸州老窖股份有限公司 泸州老窖酿酒有限责任公司 解淀粉芽孢杆菌及其应用
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