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申请/专利权人：黑龙江飞鹤乳业有限公司
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低致敏性的蛋白水解物和食品及其制备方法。本发明提供了一种基于乳清蛋白的组合物，其特征在于，所述组合物包含乳清蛋白的水解成分；并且，在所述组合物中，以干重计：分子量小于196Da的蛋白成分的含量占总蛋白含量的比例小于等于20％，分子量小于1000Da的蛋白成分的含量占总蛋白含量的比例大于等于65％。本发明提供的组合物通过具有合理的分子量分布，能够在降解乳清蛋白中大分子整蛋白从而降低其致敏性的同时，使该组合物与其他成分混合制备食品尤其是婴幼儿配方食品时，具有稳定且适宜的渗透压，以及减少不良风味的产生。
主权项：1.一种基于乳清蛋白的组合物，其特征在于，所述组合物包含乳清蛋白的水解成分；并且，在所述组合物中，以干重计：分子量小于196Da的蛋白成分的含量占总蛋白含量的比例小于等于20％，分子量小于1000Da的蛋白成分的含量占总蛋白含量的比例大于等于65％。
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百度查询： 黑龙江飞鹤乳业有限公司 低致敏性的蛋白水解物和食品及其制备方法
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