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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明公开了一种蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液及其制备方法，属于生物技术领域。其制备方法包括:蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒水溶液与叶黄素和或姜黄素的油溶液混合，制成水油混合相经高速剪切、超声处理，制成所述Pickering乳液。本发明提供的蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液，该Pickering乳液显著提高了生物活性物质叶黄素及姜黄素的包埋率及保留率，负载性能好；该Pickering乳液具有良好的物理稳定性，在温度稳定性和pH稳定性上表现优异；改善了营养物质叶黄素及姜黄素生物可及性；该Pickering乳液能延缓脂质过氧化进程，促进乳液抗氧化能力的增强，可应用于食品、药品、保健品等领域。
主权项：1.一种蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液的制备方法，其特征在于，包括:将蛋白和桦褐孔菌多糖混合溶于水中，调节pH至3~4后，制成蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒水溶液；将叶黄素和或姜黄素加入到油相中，搅拌溶解，制成混合油溶液；将所述混合油溶液和所述蛋白桦褐孔菌多糖复合颗粒水溶液混合，制成水油混合相；所述水油混合相经高速剪切、超声处理，制成所述Pickering乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种蛋白/桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液及其制备方法
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