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一种椰子鸡及其制备方法 

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申请/专利权人:郑燕玲

摘要:本发明公开了一种椰子鸡及其制备方法,该方法选用老椰子和自制椰浆锅底料,通过预加工、破壁、压榨等步骤制得优质的椰汁,并配合散养鸡肉、基础调味料、淀粉、蛋白粉、功能添加剂等原料进行烹制;采用红薯淀粉和鸡蛋蛋白粉等配料,能够使鸡肉更加柔嫩,同时复配磷酸盐还可以增加菜肴的保水性和稳定性;量化火候掌握技巧可以确保椰子鸡烹制时间和质量,同时降低烟雾和油烟排放,提升菜肴的健康指数;本发明提供的方法可使生产商和厨师更加便捷和高效地制作出特色、口感嫩滑、香甜可口的椰子鸡,避免传统制作过程中存在的问题。

主权项:1.椰子鸡,其特征在于,该椰子鸡的原料以重量份计,包括以下组分:鸡肉50至60份、椰浆锅底料15至30份、淀粉2-3份、基础调味料2.5至4.5份、蛋白粉1至2份,功能添加剂0.05至0.1份。

全文数据:

权利要求:

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