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申请/专利权人：东北农业大学

摘要：本发明属于食品智能包装技术领域，具体涉及一种用于指示食品新鲜度疏水智能薄膜的制备方法。制备方法为：将大豆分离蛋白、黑豆皮花青素和增塑剂甘油搅拌混合得到成膜液，将成膜液倒入模具中流延成膜，静置，干燥，得到花青素智能包装薄膜；随后将纳米二氧化硅、硅烷偶联剂聚二甲基硅氧烷和巴西棕榈蜡形成修饰溶液；然后再涂覆在花青素智能薄膜上，加热烘干制备成疏水智能薄膜。本发明提供了所述疏水智能薄膜的制备方法。该方法制备的疏水智能薄膜同时具有良好的疏水性、优异的pH敏感性和氨敏感性，将疏水智能薄膜应用在呼吸跃变型果蔬包装中，能可视化准确指示果蔬的新鲜度，该方法易于操作，生产周期短，具有较大的应用推广价值。

主权项：1.一种用于指示食品新鲜度疏水智能薄膜的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：S1：首先将3～5重量份大豆分离蛋白溶于100重量份去离子水中，在25℃环境下以1000rmin的速度进行磁力搅拌20min，制成大豆分离蛋白溶液；S2：称取0.2重量份卡拉胶配置成质量浓度0.2%的卡拉胶水溶液，且大豆分离蛋白溶液：卡拉胶水溶液的比例范围在3:1到6:1之间；S3：在25℃的磁力搅拌器中，将步骤S1和步骤S2中的溶液混合；S4：在S3混合溶液中滴加1.4重量份甘油；S5：之后S4中溶液在85℃的水浴温度条件下，搅拌1h；S6：在S5水浴加热之后，立即放入冰水中，待温度降为室温后，加入0.6重量份黑豆皮花青素；S7：再将S6超声处理10min，得到智能包装膜的膜液；S8：用流延法将膜液均匀地倒在一次性聚乙烯板，放入温度50℃烘箱内干燥3h；S9：分别取0.1重量份、0.2重量份、0.3重量份巴西棕榈蜡，加入到10mL无水乙醇中，85℃水浴加热30min，得到质量比为1.0%、2.0%、3.0%的巴西棕榈蜡溶液；取0.1重量份、0.15重量份、0.2重量份纳米二氧化硅，分别加入到配制好的巴西棕榈蜡溶液中，再磁力搅拌30min，之后将1重量份聚二甲基硅氧烷溶解在10ml正己烷中，先超声处理20min，再200rpm下搅拌2h得到不同质量比的疏水修饰溶液；S10：按疏水修饰溶液与膜面积之比3ml:10cm2滴加溶液在步骤S8中制得的聚乙烯板上表面，并用涂布棒涂抹均匀，并涂覆10min；S11：最后再烘干3h后揭膜，对制得的薄膜进行收集保存包装，即可结束整个用于指示食品新鲜度疏水智能薄膜的制备流程。

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