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申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;天曲生物科技有限公司
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种鲁氏接合酵母及其在酱油中的应用。本发明的鲁氏接合酵母为ZygosaccharomycesrouxiiZB442，其保藏编号为GDMCCNo：64876。本发明的鲁氏接合酵母以从酱油酱醪中分离得到的野生型鲁氏接合酵母经ARTP诱变获得，可高产酒石酸、苹果酸、丁二酸和乙醇，可提高酱油总酸。本发明所述鲁氏接合酵母在提高酱油防腐力的同时，还能增强酱油风味。
主权项：1.一种鲁氏接合酵母，其特征在于，所述鲁氏接合酵母为ZygosaccharomycesrouxiiZB442，其保藏编号为GDMCCNo：64876。
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百度查询： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 佛山市海天调味食品股份有限公司 天曲生物科技有限公司 一种鲁氏接合酵母及其在酱油中的应用
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