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申请/专利权人：四川旅游学院
摘要：本发明公开了一种低盐卤鹅配方及其卤制方法，鹅肉、低钠盐以及其他配料；鹅肉、低钠盐以及其他配料最佳组分重量比为100：9.5‑10.5：39.5‑40；低钠盐的组成为氯化钾、氯化镁以及磷酸钾，其他配料为茶树油，味精，白砂糖，八角，干辣椒，胡椒，桂皮，香叶，小茴香，蒜，葱，生姜，生抽，老抽以及料酒，相较于传统卤制，将食用盐调整为低钠盐，同时低钠盐为氯化钾、氯化镁以及磷酸钾三种，并且其比例为25‑30：18‑21：20‑25，该比例下鹅肉的色泽、滋味、香味以及口感均达到最佳，更符合中老年人和患有高血压病患者食用。
主权项：1.一种低盐卤鹅配方，其特征在于，包括鹅肉、低钠盐以及其他配料；鹅肉、低钠盐以及其他配料最佳组分重量比为100：9.5-10.5：39.5-40；低钠盐的组成为氯化钾、氯化镁以及磷酸钾。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川旅游学院 一种低盐卤鹅配方及其卤制方法
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