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申请/专利权人：广东顺大食品调料有限公司
摘要：本发明涉及一种基于低温喷雾干燥的高香茶粉的制备方法，属于茶粉技术领域。本发明创造性地在去离子水中加入一定量的可食用氨基酸螯合钙化合物，使其经搅拌溶解后形成含钙浸提液，然后对茶叶进行浸提，得到茶汤，接着再依次进行离心、过滤、浓缩等常规操作后加入由麦芽糊精、聚谷氨酸和β‑环糊精混合而成的壁材，以浸提出的活性成分作为芯材，从而得到一种含有芯材和壁材的混合物料，最后经灭菌和较低温度下的喷雾干燥，即制备出茶粉，相较于现有技术，本发明所制备出的茶粉不仅能够有效地减少香气成分的损失，保留茶叶中更多的有益成分，茶香风味更浓郁，而且整个工艺流程操作简单，易于实现工业化生产。
主权项：1.一种基于低温喷雾干燥的高香茶粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：1往去离子水中加入氨基酸螯合钙化合物，然后在常温下搅拌直至完全溶解，得到浸提液；2按固液比往所述浸提液中加入茶叶，然后保温回流浸提，自然冷却至室温，得到茶汤；3将所述茶汤离心，一次过滤，二次过滤，得到茶萃液；4将所述茶萃液利用反渗透膜进行浓缩，得到浓缩茶萃液；5往所述浓缩茶萃液中加入壁材，然后在超声中搅拌直至完全溶解，得到混合物料；6将所述混合物料灭菌，喷雾干燥，即制备完成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东顺大食品调料有限公司 一种基于低温喷雾干燥的高香茶粉的制备方法
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