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申请/专利权人：新疆农业科学院农业机械化研究所
摘要：本发明涉及食品添加剂技术领域，具体公开了一种基于麦麸多糖修饰的抗冻糖肽的制备方法及应用，包括以下步骤：将小麦麸皮烘干、灭酶，磨成粉末得到麦麸粉末；将麦麸粉末与去离子水混合后，使用酶处理所述麦麸粉末以提取多糖，并对提取的多糖进行纯化；核桃粕蛋白的提取，并以提取的核桃粕蛋白进行多肽酶解制得多肽；将得到的麦麸多糖与多肽在特定条件下混合以制备所述抗冻糖肽；本发明的抗冻糖肽复合物能够有效地抑制冰重结晶、减缓冰晶生长速度、改变冰晶形态以及提高冰成核温度，从而表现出良好的抗冻活性，提高了抗冻性能。通过麦麸多糖与多肽的结合，形成了更加稳定的复合结构。
主权项：1.一种基于麦麸多糖修饰的抗冻糖肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（a）将小麦麸皮烘干、灭酶，磨成粉末得到麦麸粉末；（b）将步骤（a）得到的麦麸粉末与去离子水混合后，使用耐高温α-淀粉酶和碱性蛋白酶处理所述麦麸粉末以提取多糖；（c）通过氢氧化钠和尿素的混合溶液提取所述多糖，所述混合溶液在低温下预冷一定时间形成冰晶，然后将步骤（b）处理后的麦麸与该溶液混合，并通过梯度醇沉纯化多糖，将所得沉淀复溶于水中，透析冻干得到麦麸多糖；（d）核桃粕蛋白的提取：将脱脂核桃粕粉与去离子水混合，调节pH至弱碱性，室温搅拌一定时间后进行低温离心，将上清液调节pH至弱酸性，室温静置一定时间后再次离心，沉淀用水洗涤后调节pH至中性，然后冷冻干燥，得到核桃粕蛋白；（e）多肽酶解：将步骤（d）得到的核桃粕蛋白分散于去离子水中，以胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后灭酶、离心，上清液经浓缩冷冻干燥后得到多肽；（f）将步骤（c）得到的麦麸多糖与步骤（e）得到的多肽在特定条件下混合以制备所述抗冻糖肽。
全文数据：
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百度查询： 新疆农业科学院农业机械化研究所 一种基于麦麸多糖修饰的抗冻糖肽的制备方法、抗冻糖肽及应用
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