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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司;蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司
摘要：本发明涉及乳制品技术领域，具体提供一种高倍营养奶及其制备方法。本发明所提供的制备方法包括：生乳乳脂分离获得脱脂乳和稀奶油，所述脱脂乳经三级冷冻浓缩获得浓缩乳，对所述浓缩乳进行INF杀菌；INF杀菌温度为125~133℃，获得所述高倍营养奶；所述高倍营养奶中蛋白含量大于6%。本发明所提供的制备方法可使产品中活性营养保留率高于40%，既可将生乳营养成分提升至较高水平，同时保留生乳中大部分活性营养与鲜活口感。
主权项：1.一种高倍营养奶的制备方法，其特征在于，包括：生乳乳脂分离获得脱脂乳和稀奶油，所述脱脂乳经三级结晶器冷冻浓缩获得浓缩乳，对所述浓缩乳进行INF杀菌；杀菌温度为125~133℃，获得所述高倍营养奶；所述高倍营养奶中蛋白含量大于6%。
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