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申请/专利权人：山东禹王生态食业有限公司
摘要：本发明公开了高密度拉丝蛋白及其制备方法，属于食品加工技术领域。将拉丝蛋白原料混匀后通过料斗送入挤压机内，挤压机保持设定的温度、螺杆转速和喂料转速，将拉丝蛋白原料从模具中挤出，得到高密度拉丝蛋白；挤压机停止工作前，停止向料斗内投加拉丝蛋白原料，料斗内剩余料位达到设定要求时，挤压机停止加热，并向料斗内加入由膳食纤维与水组成的第二原料；提高挤压机的螺杆转速和喂料转速，使挤压机内部压力增加，进而膳食纤维推动高密度拉丝蛋白残余原料从模具内喷出。本发明利用膳食纤维清除模具中残余的熔融状原料，在生产结束停车前实现模具的清洁，清洁后的模具可直接用于下一次高密度拉丝蛋白的生产，提高了高密度拉丝蛋白的生产效率。
主权项：1.一种高密度拉丝蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将拉丝蛋白原料混匀后通过料斗送入挤压机内，挤压机保持设定的温度、螺杆转速和喂料转速，将拉丝蛋白原料从模具中挤出，得到高密度拉丝蛋白；挤压机停止工作前，停止向料斗内投加拉丝蛋白原料，料斗内剩余料位达到设定要求时，挤压机停止加热，并向料斗内加入由膳食纤维与水组成的第二原料；提高挤压机的螺杆转速和喂料转速，使挤压机内部压力增加，进而膳食纤维推动高密度拉丝蛋白残余原料从模具内喷出；所述膳食纤维为不溶性植物膳食纤维，蛋白含量不高于12%；所述膳食纤维与水的质量比为1:3-5；向料斗内加入第二原料后，所述挤压机的螺杆转速和喂料转速均提高10-400转分。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东禹王生态食业有限公司 高密度拉丝蛋白及其制备方法
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