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申请/专利权人：云南邦纳科技有限公司;云南省科学技术院;云南木本油料(核桃)全产业链创新研究院

摘要：本发明属于食品技术领域，公开了一种核桃萃取物、制备方法及其应用。制备方法包括：将核桃饼粕依次进行烘干、一次破碎、一次过筛、二次破碎和二次过筛处理，得到核桃原料；将核桃原料与水混合，得到悬浮液，对所述悬浮液进行循环磨浆，得到核桃磨浆并进行一次过滤处理、生物酶发酵处理和二次过滤处理，得到核桃发酵过滤液并进行超临界CO2萃取，去除核桃发酵过滤液内的油脂，得到去油核桃液，所述去油核桃液的残油量为0.3%‑1.0%，并进行减压低温萃取，得到核桃萃取物。本发明通过萃取技术生产核桃的绿色萃取物，使其中的残油量尽可能降低，延长了核桃萃取物的保质期，没有分层现象，进而延长了核桃加工产业链。

主权项：1.一种核桃健康饮品，其特征在于，所述核桃健康饮品由如下组分组成：山楂、红枣、枸杞、葛根提取物、红葡萄酒、白葡萄酒和核桃萃取物；所述山楂、红枣和枸杞的总用量占所述核桃健康饮品的0.01-0.5%，所述山楂、红枣和枸杞的质量比为（30-45）：（15-25）：（5-8）；所述葛根提取物、红葡萄酒、白葡萄酒和核桃萃取物的质量比为（0.8-1.2）：（5-10）：（5-10）：（0.5-3.5）；所述核桃萃取物的制备方法包括如下步骤：S1：将核桃饼粕依次进行烘干、一次破碎、一次过筛、二次破碎和二次过筛处理，得到核桃原料；将核桃原料与水混合，得到悬浮液；利用胶体磨对所述悬浮液进行循环磨浆，得到核桃磨浆；所述核桃饼粕为蛋白质含量≥60％，油脂含量≤15％的低温压榨脱脂的山核桃饼粕；S2：对所述核桃磨浆进行一次过滤处理、生物酶发酵处理和二次过滤处理，得到核桃发酵过滤液；S3：对所述核桃发酵过滤液进行超临界CO2萃取，去除所述核桃发酵过滤液内的油脂，得到去油核桃液，所述去油核桃液的残油量为0.3%-1.0%；S4：对所述去油核桃液进行减压低温萃取，得到所述核桃萃取物；所述减压低温萃取的温度为40-60℃，所述减压低温萃取的时间为3-4h，所述减压低温萃取的压力为-0.08到0pa。

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