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申请/专利权人：吉林大学
摘要：本发明公开了一种负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒制备方法及应用，其制法包括以下步骤：将乳清蛋白加入到蒸馏水中，磁力搅拌，静置处理得到乳清蛋白溶液；将白藜芦醇加入到乳清蛋白溶液中，在室温下避光搅拌，得到混合液；将溶液离心，去除少量不溶物，即得到负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒；制备得到的纳米颗粒，较乳清蛋白比二级结构发生改变，起泡性和乳化性增强；与游离白藜芦醇相比，乳清蛋白‑白藜芦醇纳米颗粒的抗氧化性更高，光稳定性更强；本发明制备负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒的方法，工艺简单，安全无毒副作用；且制备的纳米颗粒具有稳定性好、包载率高，可用于食品，医药，化妆品和保健品等领域。
主权项：1.一种负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒制备方法，其特征在于包括以下步骤：1将分离乳清蛋白溶于水中调节pH值，过夜水合后调节pH值6.0-9.0，得到乳清分离蛋白溶液的蛋白含量为1-20mgmL；2将白藜芦醇粉末加入到无水乙醇中，室温下缓慢避光搅拌0-8h，白藜芦醇的质量浓度为2-10mgmL；3将步骤1与2的溶液按比例混合，蛋白溶液与白藜芦醇溶液的比例为100：1-20；4将步骤3所得的混合溶液，离心处理去除少量不溶物，即得到负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吉林大学 一种负载白藜芦醇的乳清蛋白基纳米颗粒制备方法及应用
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