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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明属于一种可控制大蒜素生成和释放的类液泡水凝胶的制备方法。所述制备方法为：1将蒜氨酸包埋进铁蛋白的空腔中；2制备巯基化多糖以构建黏附性增强的水凝胶；3将负载有蒜氨酸的铁蛋白和蒜酶封装于粘附性增强的多糖水凝胶中，得到大蒜类液泡水凝胶。本发明提供的类液泡水凝胶的制备方法将蒜氨酸和蒜酶实现了物理上的分离，实现大蒜素的原位生成，控制大蒜素的合成和释放。
主权项：1.一种可控制大蒜素生成和释放的类液泡水凝胶的制备方法，其特征在于：1以虾铁蛋白突变体6H-MjF为载体，通过超声的方式将蒜氨酸包埋至所述铁蛋白中，铁蛋白与蒜氨酸的比例为1:200-1:1000，超声功率为100W，超声时间为60-120分钟，温度为25摄氏度；2以5-20％的巯基化果胶和5-20％海藻酸钠通过钙离子诱导制备水凝胶，所用钙离子浓度为5-20mM，将2-10mM蒜酶包埋于水凝胶，将步骤1得到的20-100μM铁蛋白同时包埋于水凝胶；优选地，钙离子为50mM，蒜酶为10mM，铁蛋白浓度为20μM。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种可控制大蒜素生成和释放的类液泡水凝胶的制备方法
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